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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 10:13
Vertus des olives

Cultivé plus dans les pays de la méditerranée qu’ailleurs, l’olivier a un grand rôle écologique car il résiste bien à la sécheresse.

 

Destinée à la consommation du fruit et de son huile, l’olive a de multiples vertus qui ne sont plus à démontrer.

 

L'olive protège les cellules

 

Elle contient surtout des gras mono insaturés qui sont bénéfiques pour la santé. Ils ont le rôle de diminuer le risque des maladies cardiovasculaires et de baisser le taux du mauvais cholestérol (LDL), en les remplaçant par le bon (HDL) dans le sang. Ils combattent aussi l’oxydation, en protégeant nos cellules des dégâts des radicaux libres qui peuvent causés certains cancers.

 

L'olive est riche en quoi?

 

L’olive mûre est riche en vitamine E et A, en fer, en cuivre, en calcium, omégas 6 et 3, de potassium.

Bénéfique pour la digestion, ses bienfaits dépendent de la maturation et la préparation. Cependant, il faut veiller à l’accompagner de vitamine C  qu’elle perd pendant la saumure.

 

Bon à savoir

 

Quand elle est noire, l’olive contient deux fois plus d’antioxydants, de sels minéraux et de vitamines mais moins d’huile que la verte qui est riche en eau et par conséquence moins calorique.

 

La conservation des olives, combien de temps?

 

Une fois préparées, les olives peuvent être conservées dans des bocaux stérilisés jusqu’à une année, dans un lieu fermé et frais, sauf celles entamées, qui doivent être au réfrigérateur.

 

 

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  • La cuisine subtilement parfumée de la méditerranée et des recettes saines mais bonnes, avec des produits locaux de saison pour garder une bonne santé et éviter des régimes.
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