Les noix de Saint Jacques sont des fruits de mer riches en protéines mais aussi en oméga 3 et 6 et maigres en calories.
Fondant et fin, ce coquillage qui servait d'emblème aux pèlerins peut être aussi dégusté cru en carpaccio. A défaut de trouver des fraîches, j’ai utilisé des noix de Saint Jacques surgelées mais elles sont délicieuses avec cette recette simple et légère.
Ingrédients pour 4 personnes
20 noix de saint jacques sans le corail
quelques branches de coriandre fraîche
6c à soupe d’huile d’olive
5 gousses d’ail
sel de Guérande, poivre du moulin
4c à soupe de coriandre fraîche
Réalisation
Sortir les noix du sachet et les poser sur une assiette, couvrir et laisser plusieurs heures au réfrigérateur.
Faire sauter les noix dans une poêle avec l’huile d’olive, l’ail et la coriandre finement ciselé en remuant de temps en temps.
Saler, poivrer.
Compter 15 à 20 min de cuisson.
Servir avec le Caviar d’aubergines à la marocaine, Zaâlouk, Le riz à l’étouffée, Légumes variés à la vapeur, Petits pois à la vapeur.
Bon à savoir
Trop cuites, les noix de Saint jacques sont caoutchouteuses.
Les coquilles fraîches doivent être lourdes et fermées.
Miss Calou 26/01/2011 23:02
cheima 13/01/2011 19:45
narjisse 22/12/2010 01:40
oum mouncifrayan 21/12/2010 21:10
Eliane 21/12/2010 19:29
Linda & Picasso ::0079::0071:: 21/12/2010 19:10
Soulef amour de cuisine 21/12/2010 15:36
Sourour la Marocaine 21/12/2010 12:24
pierre 20/12/2010 22:02
delices d'edith 20/12/2010 20:34
drissia 20/12/2010 16:36
Marishka 20/12/2010 15:29
Eliane 20/12/2010 13:50
Doria 20/12/2010 10:29
biker06 20/12/2010 08:09