Mama Fati

Dessert traditionnel incontournable pour les fêtes, la bûche peut être déclinée de plusieurs façons et avec une multitude de saveurs et de parfums.

La bûche au chocolat noir est la plus simple à faire et la plus facile à réaliser.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

Pour la génoise

• 6 blancs d’œufs
• 5 jaunes d’œufs
• 125g de sucre semoule
• 60 g de farine
• 60 g de maïzena
• 2 c à s de poudre de cacao

Pour la crème et la ganache

• 50 cl de crème fraîche
• 4 c à s de poudre de cacao
• 200g de chocolat noir
• 25 g de  beurre à température ambiante

Pour le sirop

• 1 c à s de sucre semoule
• 2 c à s d’eau
• 5g de poudre de vanille

Pour la décoration

• 1 c à c de poudre de cacao

Préparation de la génoise

1. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
2. Ajoutez les jaunes,  la farine, la maïzena et le cacao ( tout ce qui en poudre doit être préalablement tamisé)  .
3. Mélanger délicatement avec une spatule en bois  pour avoir une texture homogène.
4. Bien étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Enfourner 8  min à 180° pour que le biscuit soit moelleux.
6. Préparer le sirop en faisant bouillir l’eau, le sucre et la vanille pendant 5 min.
7. Sortir la génoise du four, la tourner pour enlever la feuille de papier sulfurisé et la poser sur un torchon.
8. Tourner le biscuit pour imbiber le côté sec de sirop.
9. Rouler la génoise délicatement dans le torchon et la placer au frais 1h.

Préparation de la mousse au chocolat 

1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie sur un feu doux.
2. Monter 30cl de crème fraîche dans le récipient frais et  incorporer la moitié du chocolat fondu délicatement pour ne pas casser la mousse, enfin, rajouter la moitié de la  poudre de cacao.
3. Sortir la bûche, la dérouler pour la garnir avec la mousse au chocolat.
4. Rouler la bûche une deuxième fois puis la remettre au frais pendant 2h.

Préparation de la ganache

1. Battre 20cl de crème fraîche sans la monter puis  y incorporer le reste du chocolat fondu puis rajoutez le beurre bien ramolli .
2. Enduire la génoise avec la  ganache, décorer  avec la poudre de cacao tamisée et la remettre  au frais pour le lendemain.

Réalisez un fondant ou un moelleux au chocolat en trois étapes:

Etape 1

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Etape 2

Battre les oeufs entiers avec le sucre.

Etape 3

Mélanger les deux préparations, verser dans un moule beurré et enfourner.

Préparez vos ingrédients et foncez:

Pour la recette du fondant au chocolat, voir ici

Pour la recette du moelleux au chocolat, voir ici

Suivre les conseils pour réussir un moelleux ou un fondant au chocolat

Voici un bon cake aux amandes que nous avons dégusté chez Evelyne, préparé par Martine, une amie à elle.

Ingrédients pour 6 personnes

préparation : 10mn     cuisson: 45mn

250g de farine

3 œufs

100g de sucre

1 verre de lait (20 cl)

100g de beurre

1 mandarine ou petites oranges

100g d'amandes en poudre

1 c à c de levure en poudre

50g d'amandes effilées

sel

Préparation

Mélanger le zeste et le jus d’orange au beurre fondu.

Dans un saladier, faire blanchir les œufs et le sucre avant de rajouter la pincée de sel, le lait puis la farine.

Incorporer les amandes en poudre, la levure et le mélange beurre-orange.

Beurrer et fariner un moule à cake et verser la préparation.

Saupoudrer d’amandes effilées.

Enfourner 45 min dans un four préchauffé à 180° th 6.

Laisser refroidir avant de servir.

Voir aussi:

Moelleux au chocolat express 

Tarte aux amandes

Ce dessert traditionnel réjouira petits et grands, lors de vos invitations.

Ingrédients

1 litre de lait
150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
8 œufs

Réalisation

Faire chauffer lait+sucre vanillé+la moitié du sucre
Mélanger les œufs+le reste du sucre
Ajouter le lait
Bien mélanger
Cuire au bain marie 50 min dans le four préchauffé à 150°