Amlou, la pâte à tartiner berbère aux amandes, miel et huile d’argane, Maroc
Dans l’Anti-Atlas et le pays berbère en général, Amlou est le fortifiant idéal. Il a une place privilégiée sur la table du petit déjeuner, avec la Tchicha, une soupe à base de maïs.
C’est un bon départ énergétique pour entamer une journée de labour.
La richesse des ingrédients de cette pâte à tartiner berbère n’est plus à démontrer.
Il y a deux types d’Amlou, celui aux amandes, mon préféré et celui aux cacahuètes qui est également bon mais plus économique.
Grâce au miel, Amlou se conserve longtemps sans être au frais.
Au Maroc, Amlou se mange avec du pain frais « maison » et un bon thé à la menthe.
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