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7 décembre 2016 3 07 /12 /décembre /2016 14:28

 

buche-au-chocolat-noir--2-.JPG

 

 

Dessert traditionnel incontournable pour les fêtes, la bûche peut être déclinée de plusieurs façons et avec une multitude de saveurs et de parfums.

La bûche au chocolat noir est la plus simple à faire et la plus facile à réaliser.

 

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

 

Pour la génoise

 

  • 5 jaunes d’œufs
  • 125g de sucre semoule
  • 60 g de farine
  • 60 g de maïzena
  • 2 c à s de poudre de cacao

 

Pour la crème et la ganache

 

  • 50 cl de crème fraîche
  • 4 c à s de poudre de cacao
  • 200g de chocolat noir
  • 25 g de  beurre à température ambiante

 

Pour le sirop

 

  • 1 c à s de sucre semoule
  • 2 c à s d’eau
  • 5g de poudre de vanille

 

Pour la décoration

 

  • 1 c à c de poudre de cacao
Bûche gourmande au chocolat noir

 

 

Réalisation

 

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Mettre la crème fraîche au frais ainsi que le récipient pour qu’elle soit facile à monter.

 

Préparation de la génoise

 

  1. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  2. Ajoutez les jaunes,  la farine, la maïzena et le cacao ( tout ce qui en poudre doit être préalablement tamisé)  .
  3. Mélanger délicatement avec une spatule en bois  pour avoir une texture homogène.
  4. Bien étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfourner 8  min à 180° pour que le biscuit soit moelleux.
  6. Préparer le sirop en faisant bouillir l’eau, le sucre et la vanille pendant 5 min.
  7. Sortir la génoise du four, la tourner pour enlever la feuille de papier sulfurisé et la poser sur un torchon.
  8. Tourner le biscuit sur pour imbiber le côté sec de sirop.
  9. Rouler la génoise délicatement dans le torchon et la placer au frais 1h.
Bûche gourmande au chocolat noir

 

Préparation de la mousse au chocolat 

 

  1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie sur un feu doux.
  2. Monter 30cl de crème fraîche dans le récipient frais et  incorporer la moitié du chocolat fondu délicatement pour ne pas casser la mousse, enfin, rajouter la moitié de la  poudre de cacao.
  3. Sortir la bûche, la dérouler pour la garnir avec la mousse au chocolat.
  4. Rouler la bûche une deuxième fois puis la remettre au frais pendant 2h.

 

Préparation de la ganache

 

  1. Battre 20cl de crème fraîche sans la monter puis  y incorporer le reste du chocolat fondu puis rajoutez le beurre bien ramolli .
  2. Enduire la génoise avec la  ganache, décorer  avec la poudre de cacao tamisée et la remettre  au frais pour le lendemain.
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8 mai 2016 7 08 /05 /mai /2016 12:23
Coulis de fraises

L'été, le coulis de fraises réduit en purée lisse parfume les desserts des gourmands.

Ingrédients

250g de fraises bien mûres

1 c à s de sucre

Réalisation

Laver les fraises à l'eau courante

Egoutter et bien mixer les fraises avec le sucre

Mettre cette purée au frais jusqu'à utilisation, le maximum c'est une semaine.

Ce coulis peut être congelé en cube dans le bac à glaçons.

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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 13:51
Mousse au chocolat

Bien fraîche, la mousse au chocolat est un classique inratable.

Ingrédients pour 8 personnes

  • 250 g de chocolat à 70%
  • 4 blancs d’œufs
  • 50 g de crème fraiche
  • 50 g de sucre glace

Réalisation

  1. Mettre le chocolat à fondre au bain marie et laisser refroidir
  2. Battre la crème fraiche avec le sucre
  3. Rajouter le chocolat fondu tiède
  4. Incorporer les blancs d'œufs montés en neige
  5. Verser le mélange dans des coupes
  6. Laisser au réfrigérateur quelques heures avant de les consommer bien frais.
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12 août 2014 2 12 /08 /août /2014 11:06
Par souci de santé, chez moi, le dessert ne fait pas partie du menu de la semaine. Comme je ne suis pas « sucrée » ça ne me pose pas de problème mais pour le reste de la famille, si.  J’ai longtemps cherché une recette de crème glacée sans sorbetière, facile à réaliser. Je ne voulais surtout pas une recette de chef bien équipé.

Par souci de santé, chez moi, le dessert ne fait pas partie du menu de la semaine. Comme je ne suis pas « sucrée » ça ne me pose pas de problème mais pour le reste de la famille, si. J’ai longtemps cherché une recette de crème glacée sans sorbetière, facile à réaliser. Je ne voulais surtout pas une recette de chef bien équipé.

 

 

Celle-là, que j’ai trouvée sur le site : journal des femmes est vraiment facile à réussir. Proposée par Guillaume Uzzardi sur le site, le journal des femme, que je remercie ici infiniment, cette crème glacée semble être faite par un pro.

 

Pour un litre de glace :

150 g de sucre (glace pour moi)

8 jaunes d’œufs

75 cl de lait

2 gousses de véritable vanille de Madagascar

 

Réalisation

Couper les gousses de vanille en deux, les mettre dans le lait et chauffer le tout puis laisser tiédir.

Travailler les œufs et le sucre avec un batteur électrique.

Verser le lait à la vanille, tiède, sur la préparation tout en battant pour éviter aux jaunes d’œufs de cuire.

Mettre le mélange mousseux, qui ne doit pas bouillir, dans une casserole, sur un tout petit feu en mélangeant énergiquement avec une cuillerée en bois.

Une fois la crème épaisse et la mousse de la surface disparue, éteindre le feu et, aussitôt, transvaser la crème dans un saladier froid sans arrêter de touiller.

Faire prendre la crème, une fois froide, au congélateur. Pour Guillaume 20 min mais pour moi 2 heures, avant de la sortir pour la mixer puis la remettre à congeler.

Cette étape est à renouveler trois fois minimum. Pour ma part, j’en ai fait cinq.

« Plus cette opération est répétée, plus onctueuse est la glace », dixit Guillaume

Mon petit secret : le petit feu car les jaunes ne doivent absolument pas cuire pour que cette glace soit réussie.

 

Voir aussi

« astuces pour un gâteau au chocolat réussi »

Voir la recette originale

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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 18:14

 

 

Réalisez un fondant ou un moelleux au chocolat en trois étapes:


 

fondant au chocolat (3)

 

 

Etape 1

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

 

Etape 2

 

Battre les oeufs entiers avec le sucre.

 

Etape 3

 

Mélanger les deux préparations, verser dans un moule beurré et enfourner.


 

Préparez vos ingrédients et foncez:

 

Pour la recette du fondant au chocolat, voir ici

Pour la recette du moelleux au chocolat, voir ici

Suivre les conseils pour réussir un moelleux ou un fondant au chocolat

 

 

 

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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 11:58

Tout d'abord je remercie tous ceux qui s'inquiètent pour mon absence et qui continuent à aller sur mon blog malgré ma rareté sur la blogosphère. Mes visites pour mes blogs amis sont toujours au rendez-vous, pour les suivre et avoir de leurs nouvelles.

A visitant le blog de Djouza: Ma cabane aux délices, je suis tombée sur cette recette qui mérite vraiment le détour: Halloween cupcakes

Bravo Djouza!

 

 

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 00:00

 

Préparer une pâte au choix : brisée, sablée, sucrée ou feuilletée. La mienne, je l’ai faite avec de la pâte sablée.


Tarte-aux-amandes---Copie.JPG   Temps de préparation :35 min             Temps de cuisson : 40 à 45 min


Pour les ingrédients et la préparation de la pâte sablée: ici


Garniture : ingrédients (pour 6 personnes) :


100 g de sucre en poudre (de la cassonade pour moi)
100 g d'amandes en poudre
250g de crème fraîche
1 jaune d’œuf


Préparation :

 
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Bien mélanger la crème fraîche, le sucre, le jaune d’œuf et les amandes en poudre. 
Etaler la pâte de 3 à 4 mm sur un fond de moule à tarte beurré de 28 cm de diamètre.

Piquer le fond à la fourchette et verser cette préparation sur le fond de tarte et cuire pendant 40 à 45 min.

Enfourner à mi-hauteur  à180°C th. 6 pendant 40 min.


Tarte-aux-amandes.JPG

 

Laisser refroidir avant de démouler. 


Bon à savoir :


On peut remplacer la crème fraîche par un yaourt.

Pour la pâte sablée, faire cuire à four chaud (thermostat 6) environ 40 min.

Pour la pâte feuilletée, faire cuire à four chaud (thermostat 6) environ 20 min.


Voir aussi :


moelleuxauchocolatmamafaticuisine

Moelleux au chocolat express

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17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 00:00

 

Voici un bon cake aux amandes que nous avons dégusté chez Evelyne, préparé par Martine, une amie à elle.


Cake-aux-amandes.JPG

 

Ingrédients pour 6 personnes


préparation : 10mn     cuisson: 45mn

250g de farine

3 œufs

100g de sucre

1 verre de lait (20 cl)

100g de beurre

1 mandarine ou petites oranges

100g d'amandes en poudre

1 c à c de levure en poudre

50g d'amandes effilées

sel


Cake-aux-amandes--2-.JPG

 

Préparation


Mélanger le zeste et le jus d’orange au beurre fondu.

Dans un saladier, faire blanchir les œufs et le sucre avant de rajouter la pincée de sel, le lait puis la farine.

Incorporer les amandes en poudre, la levure et le mélange beurre-orange.

Beurrer et fariner un moule à cake et verser la préparation.

Saupoudrer d’amandes effilées.

Enfourner 45 min dans un four préchauffé à 180° th 6.

Laisser refroidir avant de servir.


Voir aussi:


Moelleux au chocolat express 

Tarte aux amandes

 


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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 00:00

 

Faites d’un simple fruit un dessert des grands jours !
Il ne s’agit pas d’une recette à proprement parler mais d’une astucieuse façon de présenter les oranges. C’est beau et tout le monde aime.

 

canelle-oranges.JPG                   des oranges a la cannelle
 

 

Ingrédients


1 orange par personne
cannelle poudre
sucre glace


oranges a la cannelle oranges cannelle
 

 

Réalisation


Découper les oranges lavées et épluchées en tranches.
Les disposer dans un plat et saupoudrer, légèrement, de cannelle et de sucre glace.

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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 00:30

 

Ce dessert traditionnel réjouira petits et grands, lors de vos invitations.

 



Ingrédients


1 litre de lait
150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
8 œufs


Réalisation


Faire chauffer lait+sucre vanillé+la moitié du sucre
Mélanger les œufs+le reste du sucre
Ajouter le lait
Bien mélanger
Cuire au bain marie 50 min dans le four préchauffé à 150°

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  • La cuisine subtilement parfumée de la méditerranée et des recettes saines mais bonnes, avec des produits locaux de saison pour garder une bonne santé et éviter des régimes.
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