Ce poisson est connu des seuls pêcheurs qui savent apprécier la qualité de sa chair blanche.
Certes, il faut faire très attention en le manipulant et éviter de toucher la tête car on peut s’y piquer et c’est
très douloureux.
Conseil : couper complètement la tête et la jeter. Ensuite, après avoir bien nettoyé le poisson, lever les deux
filets.
Ingrédients
1 filet de grande vive par personne ou deux si vous avez acheté des petites vives
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Citron
Réalisation
Faire chauffer la poêle, mettre l’huile d’olive et faire dorer les deux faces des filets de vive, environ 5 min de
chaque côté.
Saler, poivrer.
Servir arrosé d’un jus de citron.