Pour compléter la série des pains ronds au Maroc et après le pain d'orge et le pain des sables, voici le pain Tannourt qui se fait dans le Haut Atlas... J'ai mangé ce pain dans le Val d'Agoundis, dans un petit village de potiers qui vaut vraiment le détour.
Pain Tannourt
Pain fait à base de farine de blé tendre et de farine d’orge cuit verticalement sur les parois d’un four en terre. Sur la cheminée de ce four, on peut mettre un tagine à finir de cuire ou de l'eau à chauffer pour économiser l’énergie.
Tannourt (lumière en berbère) doit son nom aux flammes du feu de bois qui le cuit.