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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 13:20

Ingrédients pour 4 personnes

500 g d’haricots secs blancs
6 tomates bien mûres
5 gousses d’ail (8 pour moi)
1 bouquet de coriandre
2 c à s d’huile d’olive
1 c à c de sel
½ c à c de poivre
½ c à c de cumin en poudre (facultatif)
½ c à c de carvi en poudre (facultatif)
2 l d’eau


Crème d'haricots blanc à la sauce aillée
Réalisation

Faire tremper, la veille, les haricots blancs bien lavés.
Avant de les mettre à cuire, enlever la peau qui se détache facilement en écrasant l’haricot entre le pouce et le majeur.
Mettre dans une cocotte en fonte, couvrir d’eau puis laisser mijoter à couvert avec les gousses d’ail  épluchées et dégermées, pendant 45 min.
Rajouter le sel, le poivre et prolonger la cuisson jusqu’à ce que les haricots fondent.
Préparer une sauce tomate au choix ou la sauce tomate passe-partout.
Verser  la sauce tomate sur la purée, mettre le carvi et le cumin puis mélanger.
Assaisonner avant de servir chaud arrosé d’un filet d’huile d’olive.
Bon à savoir :
L’huile d’olive fait ressortir le goût des haricots blancs et de l’ail.

Autres recettes : 
Soupe de fèves   
Les lentilles à la sauce tomate

Les légumineuses

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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 00:00

 

Pendant l’hiver, ma grand-mère nous faisait cette soupe qu’elle servait avec un filet d’huile d’olive et du cumin « beldi », variété régionale très parfumée. Cette épice, très appréciée des marocains est également servie avec la soupe «Bissara » (voir ici) ou avec les œufs durs, mollets, au plat ou en omelette.

C’est une soupe riche aux bienfaits multiples, grâce à ses plantes aromatiques aux vertus médicinales bien connues.

Soupe-d-orge-aux-herbes.JPG Ingrédients pour 2 personnes

200 g de semoule d’orge

1 c à s d’huile d’olive

½ c à c de poivre

½ c à c de cumin

1 c à c de sel

2 litres d’eau

une pincée d’origan

une pincée de thym

une pincée de cumin en grains

une pincée de graines d’anis

une pincée de graines de nigel

une pincée de graines de carvi

quelques graines de fenugrec

Réalisation

Mettre l’eau à bouillir dans une marmite,, ajouter le sel, les épices et les plantes arômatiques puis doucement la semoule d’orge en remuant pour éviter les grumeaux et laisser cuire 1h30min à couvert.

Assaisonner et servir chaud avec un filet d’huile d’olive et du cumin en poudre.

Bon à savoir :

L’huile d’olive, comme pour la soupe de fèves et de petits-pois, fait ressortir le goût des arômes et de l’orge.

Soupe-d-orge-aux-herbes--2-.JPGVoir aussi :

Soupe de fèves    

Velouté aux petits pois secs au cumin 

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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 00:00

 

Voici une excellente soupe diététique et nature avec le goût des légumes sans matière grasse. Pour nos soirées d’hiver, on peut manger bon et sain pour garder la ligne et surtout une bonne santé.


veloute-carottes-potiron.JPG 

 

Ingrédients pour 2 personnes


4 carottes
½ kg de potiron

1 feuille de laurier

2 gousses d’ail épluché
sel
eau


Réalisation


Mettre tous les ingrédients, sauf le sel, coupés en morceaux  à cuire avec 1litre d’eau.
Faire cuire  20 min puis ajouter le sel.
Laissez cuire encore 15min et mixer.


veloute-carottes-potiron--2-.JPG 

 

Voir aussi:


Soupe aux six légumes

Soupe Pocatoco de MamaFati

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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 14:01

 

Pour un excellent souper, ce légume est un régal. Riche en eau, vitamines et sels minéraux, le potimarron est le roi de l’automne qui réchauffe nos soirées en famille.

Ce velouté nature est diététique sans additifs gras mais surtout délicieux car rien ne masque le gout de ce bon légume. Testez pour voir!


Veloute-de-potimarron.jpg


Ingrédients


un potimarron moyen
sel

eau


Réalisation


Mettre le  potimarron avec la peau, bien lavé et coupé en gros morceaux dans une casserole, couvrir d’eau et laisser cuire 30 à 40min.

Rajouter le sel et laisser finir la cuisson si nécessaire puis  mixer.


Veloute-de-potimarron--2-.jpg

Voir aussi:


Soupe Pocatoco de MamaFati

Soupe aux six légumes

Velouté de laitues, carottes, courgettes et fenouil


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22 avril 2010 4 22 /04 /avril /2010 17:01

 

Une bonne soupe que j’ai  goûtée  chez ma meilleure amie qui est d’origine italienne.


soupe-italienne.JPG  

 

Ingrédients pour 4 personnes

200g de pâtes au choix

4 carottes

2 pommes de terre

2 petites courgettes ou 1 grande

quelques branches de coriandre

1 oignon

un filet d’huile d’olive
sel

poivre
eau


soupe lina italienne 

 

Réalisation 

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.

Saler, poivrer puis couvrir d’eau.

Porter à ébullition et ajouter tous les légumes.

Laisser cuire 30min avant de rajouter les pâtes.

Laisser cuire 10 à 15min de plus.

Servir chaud avec un filet d’huile d’olive.


Voir aussi  


Soupe aux six légumes

Soupe Pocatoco

 

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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 10:15

 

Un très bon velouté de légumes qui, avec un morceau de fromage et du bon pain maison, constitu un excellent souper.


veloute-de-potiron-et-poireaux-copie-2.JPG 

 

Ingrédients pour 4 personnes


4 poireaux
1 kg de potiron
sel
eau


Réalisation


Mettre les légumes coupés en morceaux, couvrir d’eau et laisser 20 min.
Ajouter le sel et continuer la cuisson 10 min supplémentaires.
Passez à la moulinette ou au mixer.


velouté de potiron poireaux 

 

Voir aussi: 


Soupe aux six légumes
Soupe Pocatoco de mamafati
Velouté de laitue, carottes, courgettes et fenouil

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11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 00:00

 

Ce velouté est un repas fortifiant, léger et riche en vitamines et sels minéraux.
 

 

Ingrédients


4 carottes
2 têtes de fenouil et leurs feuilles
2 courgettes moyennes
quelques feuilles de laitue
sel
eau


Réalisation


Mettre tous les légumes dans une casserole, les recouvrir d’eau.


soupe-de-laitus-et-legumes.JPG

Faire cuire 30 min avant de rajouter le sel.

soupe-aux-legumes.JPG

Laisser cuire 10min de plus puis  mixer.
 
Voir aussi:

Soupe aux six légumes

Soupe Pocatoco de mamafati

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5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 00:00



Une soupe traditionnelle riche et énergétique consommée particulièrement pendant le mois de Ramadane et l’hiver.


h-rira-maroc.JPG


Ingrédients pour quatre personnes

100 g de viande de veau
1 poignée de lentilles blondes
100 g de pois chiches
100 g de farine
6 tomates fraîches
1 oignon
1 c à café de smen (beurre salé vieilli qui a le même goût que le parmesan)
1 c à soupe de concentré de tomate
2 c à soupe d’huile d’olive
2 c à soupe de céleri
2 c à soupe de coriandre fraîche
2 c à soupe de persil frais
1 c à café de curcuma
1 pincée de gingembre poudre
1 pincée de cannelle
 poivre
2 l d’eau
sel

Réalisation

Faire tremper les pois chiches la veille
Couper la viande en petits cubes et enlever la peau des pois chiches
Hacher finement l’oignon, la coriandre, le persil
Mettre tous ces ingrédients dans une marmite avec l’eau, le smen, les lentilles et les épices
Laisser cuire 30 min puis ajouter le sel et continuer la cuisson 15 min
Tester la cuisson de la viande et des pois chiches et ajouter la farine diluée dans un 5 cl d’eau pour lier le bouillon
Fouetter et laisser 10 min sur le feu en remuant de temps en temps
Servir avec du citron

la-h-rira.JPG

 

 

Bon à savoir

Cette soupe traditionnelle est souvent servie avec des dattes ou des gâteaux au miel (les chbbakyas) pour rompre le jeune.





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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 00:00


Un bon velouté aux petits pois secs dégustée avec un filet d’huile d’olive et du cumin en poudre pour le bien du transit.
Accompagnez-la d’une bonne source de vitamine C, comme une salade de tomates ou une salade d’oranges ou autres.



petits pois secs en soupe

Ingrédients pour 4 personnes


400 g de petits pois secs
1 bouquet de coriandre
2 tomates bien mûres épluchées
4 à 8 gousses d’ail (au choix)
2 l d’eau
sel
poivre
1 pincée de cumin


Réalisation


Dans une marmite, mettre les petits pois, l’ail épluché et dégermé, les tomates, couvrir d’eau et laisser cuire 30 min.
Assaisonner et mixer
Servir chaud avec un filet d’huile d’olive et du cumin en poudre.

soupe--de-petits-pois-secs.JPG

Bon à savoir :


L’huile d’olive fait ressortir le goût des petits pois et de l’ail.

Voir aussi :  

Soupe de fèves 
   

Les lentilles à la sauce tomate           
Haricots blancs à la marocaine
Les légumineuses

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24 décembre 2009 4 24 /12 /décembre /2009 00:00


En ses temps de froid et de gel, une bonne soupe aux fèves nous réchauffe et donne des forces. Particulièrement riches en fer, les fèves sèches font partie de la famille des légumineuses indispensables pour une alimentation saine équilibrée.


Au Maroc, cette soupe, qui s’appelle Bissara, est la reine de l’hiver  à Marrakech et dans les montagnes du Haut-Atlas.

 

soupe de feves sechesmamafaticuisine

Ingrédients

une poignée de fèves sèches par personne
quelques branches de coriandre
une tomate bien mûre entière
quelques gousses d’ail
eau
sel
poivre



soupe aux feves seches mamafati
      
Pour déguster


huile d’olive
cumin en poudre


Réalisation


Mettre tous les ingrédients ensemble, couvrir d’eau et laisser cuire une demi-heure.
Dès que les fèves sont tendres, enlever la peau de la tomate et passer à la moulinette grand-mère.
Assaisonner et servir chaud avec du cumin et un filet d’huile d’olive.



soupe aux feves seches mamafati

Bon à savoir :


L’huile d’olive fait sortir le goût des fèves et de l’ail.
Pour mixer dans un blendeur, l’ail doit être épluché.

Voir aussi:


Soupe aux six légumes

Soupe Pocatoco

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