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9 septembre 2016 5 09 /09 /septembre /2016 09:42

Manger des produits de mer est bénéfique pour la santé, à condition qu'ils soient frais et

cuisinés avec peu de matière grasse.

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23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 17:12
Riz et ses légumes aux moules, calmars et crevettes


Les amoureux de poisson et surtout des fruits de mer trouvent ce plat rapidement préparé riche en goût et en couleur. 

Ingrédients  pour 2 personnes

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 08:41

vermicelle--crevettes-et-legumes.JPG

Voici une recette très rapide à réaliser à base de légumes. Les crevettes, faciles à faire sauter parfument ce met au goût de la sauce soja.

 

Ingrédients pour 2 personnes


300g de crevettes de chalut bien fraîches décortiquées

2 c à s d’huile

2 gousses d’ail

sel et poivre

1 c à s de coriandre fraîche finement hachée

1 c à s de soja

1 paquet de 500g de vermicelle de soja

1 poivron

2 petites courgettes

2 petites carottes

1 c à s de coriandre ou persil finement hachés

2 gousses d’ail pressées

1 c à c de gingembre frais coupé en petits morceaux

huile

1 c à s de sauce soja


Réalisation


Laisser  macérer les crevettes dans la sauce soja.

Mettre de l’eau à bouillir pour le vermicelle.

Dans un wok, mettre l’huile et faire sauter, séparément, les carottes, les poivrons puis les courgettes  préalablement coupés en dès.

En dernier, faire revenir l’ail, le gingembre frais puis les crevettes  en remuant.

Enfin, rajouter les épices et les herbes à ce mélange.

Bien mélanger le tout avant d’éteindre le feu et couvrir.

Plonger le vermicelle dans l’eau bouillante, éteindre le feu puis égoutter.

Servir chaud avec de la sauce soja.

 

Voir aussi :


Crevettes à l'ail, recette rapide

Paella de la mer

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 08:10

 

C’est tout simplement délicieux !

 

 

gambas-a-la-plancha--2-.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes


1 kg de gambas
quelques feuilles de salade
quelques gousses d’ail
1 c à s de persil finement ciselé
un filet d’huile d'olive
poivre et sel 

 

gambas-a-la-plancha.JPG

 

Réalisation


Eplucher, couper l’ail en deux pour enlever le germe et l’écraser dans le presse-ail.
Ajouter un filet d’huile d’olive, le sel, le poivre et mélanger.
Mettre la plancha à chauffer, l’arroser avec la moitié de cette préparation puis mettre les gambas à cuire en versant le reste du mélange.
Saisir 5min de chaque côté.
Décorer avec le persil et des  quartiers de citron.
Servir avec du riz à l’étouffée.




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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 16:03

Je remets les bonnes photos cette fois


En Espagne, lorsque vous achetez des seiches, on vous demande si vous voulez garder l’encre ou le jus . Déguster des seiches cuites dans leur encre (sepia) est un véritable délice !

 

 

seches-a-l-encre.JPG


Ingrédients pour 4 personnes


1 kg de sèches bien nettoyées
4  gousses d’ail
1 c à s de persil finement ciselé
2 c à s d’huile d'olive
poivre et sel 

 

 

seches-a-l-encre-a-l-espagnole.JPG


Réalisation


Faire revenir l’ail dans l’huile d’olive après l’avoir épluché, dégermer et écraser dans le presse-ail.
Ajouter les sèches coupées en morceaux, assaisonner et laisser cuire en remuant de temps en temps.
Saupoudrer de coriandre finement hachée.
Servir avec un jus de citron et  du riz à l’étouffée.





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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 18:50

 


On trouve  des recettes  traditionnelles  sur les livres de cuisine comme sur internet, Elles sont ainsi bonnes mais néanmoins trop riches. En effet, sans beurre ni vin, si elles sont bien fraîches, elles sont aussi délicieuses  avec des calories en moins, on n’en sent que mieux le goût de la mer ! Comme ça, même si vous êtes au régime, vous pouvez profiter des trésors de la mer.

 

Copie-de-moules.JPG

Ingrédients pour 2 personnes

1 kg de moules bien fraîches
quelques branches de céleri
2 gousses d’ail
1 oignon ou 1 échalote
poivre et pas de sel car les moules sont assez salées

 

 

Copie-de-moules--2-.JPG

 

Réalisation

Mettre les moules bien nettoyées dans un fait-tout.
Ajouter l’oignon en petits dès, les gousses d’ail épluchées, dégermées, les branches de céleri coupées en petit morceaux,  le poivre mais surtout pas de sel car les moules vont lâcher leur jus salé.
Laisser cuire 15min à 20min. Jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Servir bien chaud.

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 19:26

 

Quand c’est la pleine saison des sardines, c’est le moment de faire le plein d’oméga 3. Choisir des sardines bien fraîches, à chaire ferme avec des yeux brillants.

 

sardines-grillees.JPG

Ingrédients pour 4 personnes


1 kg de sardines
Gros sel pour la grillade
Pour la salade fraîcheur
 4 tomates
1 oignon rouge
quelques gouttes de jus de citron
1 c à s de coriandre finement ciselée
un filet d’huile d'olive
poivre et sel 

 

salade-fraicheur.JPG

Réalisation


Eplucher et couper les tomates en rondelles très fines.
Ajouter  l’oignon coupé finement  et la coriandre.
Assaisonner puis arroser d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron.
Aligner les sardines sur une plancha légèrement huilée, saupoudrer de gros sel et laisser griller 5 min environ de chaque côté.

 

sardines-grillees-a-la-plancha.JPG


Bon à savoir :


En général  le  poisson  ne se mange pas  trop cuit.

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24 février 2011 4 24 /02 /février /2011 00:00

 

Ce plat a été préparé par Mr MamaFati, sans « charmoula » mais seulement un peu de poivre et de sel. Cuisiné simplement, ce plat délicieux vous permettra également de consommer des Omega 3 en un minimum de préparation.


Saumon sauvage du Pacifique au four
Ingrédients pour 4 personnes


1 kg de saumon du pacifique
4 tomates bien mûres
4 gousses d’ail écrasé

un citron frais
4 c à soupe d’huile d’olive

½ c à café de sel

½ c à café de poivre

10 cl d'eau


Réalisation


Saler et poivrer le poisson coupé en filets, les disposer dans un plat à four.

Laver les tomates, les éplucher, les couper en rondelles et les saler.

Dans un plat à four, disposer les filets, les rondelles de tomates et le citron en tranches.

Mettre à cuire dans un four à 180° pendant  30min.

Servir bien chaud avec une crudité et du caviar d’aubergine ou du riz à l’étouffée.


Saumon-sauvage-du-Pacifique-au-four--2-.JPG 

 

Bon à savoir :


Ce poisson peut se préparer à la charmoula  et aux sept épices (voir ici)  comme pour le sar, la courbine, le pageot, le thon, etc…


Voir aussi :


Sar aux carottes

Courbine aux olives violettes et pommes de terre

Boulettes de sardines aux légumes 

 

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 00:00

 

Une bonne « charmoula », un  légume et ce poisson, c'est tout simplement  délicieux. Le sar est un sparidé de la même famille que la dorade, il se nourrit, entre autre de coquillages croqués sur les rochers, d'ou son goût incomparable.



Sar-aux-carottes--2-.JPG

 


Ingrédients pour 4 personnes

 


2 sars moyens

500g  de carottes
4 tomates bien mûres

2 c à s de coriandre fraîche finement hachée
4 gousses d’ail écrasé

un morceau de citron confit

préparation de sept épices (voir ici)
4 c à soupe d’huile d’olive

½ c à café de sel

un bouquet de coriandre

un grand verre d'eau

 

Préparation


Préparer la charmoula en mélangeant les sept épices, l’ail pressé, la coriandre et l’huile d’olive (voir ici)

Badigeonner les deux sars avec la charmoula, même à l’intérieur du ventre, et laisser macérer..

Laver les carottes, les éplucher, les couper en rondelles, les couvrir avec les deux verres d’eau et les mette à cuire 15 min puis les saler.

 

Réalisation


Laver les tomates, les éplucher, les couper en rondelles et les saler.

Dans un plat à four, disposer les tomates, le poisson macéré puis les carottes mi-cuites et égouttées et le citron confit.

Saupoudrer un peu de chaque épice sur les carottes, arroser d’huile d’olive et du bouillon de carottes.

Laisser cuire dans un four à 180° pendant  35min, vérifier la cuisson du poisson puis prolonger la cuisson de 10 à 15min.

Servir bien chaud avec une crudité et du caviar d’aubergine ou du riz à l’étouffée.

 


Sar-aux-carottes.JPG

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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 00:00

 

 Le sar est un  poisson de la famille des sparidés qui se marie à merveille avec une bonne « charmoula » et n’importe quel légume.


poisson-tomates-041.JPG 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 
un sar de 500g
500g de tomates

2 c à s de coriandre fraîche finement hachée
4 gousses d’ail écrasé

mélange des sept épices (voir ici)
4 c à soupe d’huile d’olive

½ c à café de sel

quelques branches de coriandre

un grand verre d'eau


Préparation


Préparer la charmoula en mélangeant les sept épices, l’ail pressé, la coriandre et l’huile d’olive (voir ici)

Badigeonner le sar avec la charmoula, même à l’intérieur du ventre, et laisser macérer.

Laver les tomates, les éplucher et les couper en rondelles.


Réalisation

 
Dans un plat à four, disposer la coriandre en branches, en lit sous le poisson, puis les tranches de tomates autour.

Poivrer et saler les tomates, arroser d’huile d’olive puis verser l’eau dans le reste de la charmoula et arroser les tomates avec.
Mettre à cuire dans un four à 180° pendant 40 min

Vérifier la cuisson du sar et servir bien chaud avec une crudité et du caviar d’aubergine ou du riz à l’étouffée.


sar-aux-tomates.JPGVoir aussi :


Courbine aux pommes de terre

Pageot au four et ses petits légumes

Dorade royale au four

Filets de grande vive poêlés

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