Mama Fati

Prononcée « Ettabbouleh » en libanais, cette entrée traditionnelle, au parfum oriental est surtout à base de persil et de céréales. Elle est incontournable dans ce qu’on appelle « Mezzé libanaise » et fait partie des recettes de la diète méditerranéenne.

Ingrédients

• 100 g de blé concassé (boulgour) ou de la semoule du couscous
• Deux tomates bien mûres
• Un oignon doux
• Un bouquet de persil
• Le jus d’un demi-citron
• Un filet d’huile d’olive
• Quelques branches de menthe
• Sel et poivre

Réalisation

1. Mettre le blé concassé à tremper dans de l’eau chaude
2. Ne pas oublier de remuer de temps en temps, si vous utilisez de la semoule qui doit gonfler
3. Egoutter 30 min après et laisser refroidir
4. Ciseler l’oignon, ensuite éplucher et couper, les tomates nettoyées, en petits dès
5. Hacher finement le persil et les feuilles de menthe
6. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner et arroser d’un fillet d’huile d’olive puis mettre au frais.

La diète méditerranéenne est un régime pour maigrir, mais pas que. C'est aussi une façon de manger sain et bon en même temps.

On peut lire sur le site de L’UNESCO :

La diète méditerranéenne est un ensemble de pratiques traditionnelles, connaissances et compétences, transmises de génération en génération…

Ce savoir-faire qui va du paysage à la table, concerne, en particulier, la consommation d’aliments. Il s’enracine dans le respect du territoire et de la biodiversité, assure la conservation et le développement des activités traditionnelles et de l’artisanat liés à la pêche et à l’agriculture dans des communautés méditerranéennes comme, Koroni en Grèce, Cilento en Italie, Soria en Espagne et Chefchaouen au Maroc.

Un style de vie, bénéfique…Lire la suite