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3 décembre 2015 4 03 /12 /décembre /2015 14:56
Tahini, pâte aux graines de sésame

Prononcé « Ettahini » en Orient, le Tahini est une pâte à base de graines de sésame, utilisée dans différentes « Mezzeh » comme l’houmous et d’autres entrées et salades.

Une recette facile à réaliser qui demande une dizaine de minutes, pas plus, pour éviter l’industrielle.

Ingrédients

  • 1 mesure de graines de sésame
  • 1 /2 mesure d’huile d’olive

Réalisation

  1. Mettre les graines de sésame dans une poêle pour les faire dorer en remuant de temps en temps. Veiller à ne pas laisser bruler les graines
  2. Laissez refroidir avant de les mixer avec la moitié de l’huile
  3. Une fois la purée lisse, rajouter le reste d’huile
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9 février 2015 1 09 /02 /février /2015 17:15
Houmous, une mezza libanaise

Houmous, une des mezza libanaise la plus populaire et la plus fréquemment dégustée en hiver.

Ingrédients pour deux personnes:

  • 200g de pois-chiche
  • Une gousse d’ail
  • 2 c à s de crème de sésame
  • Le jus d’un demi-citron
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à c de cumin bio

Réalisation

  1. La veille, mettre à tremper les pois chiche dans de l’eau froide pendant toute une nuit.
  2. Le lendemain, les égoutter puis les couvrir d’eau et les faire cuire jusqu’à les attendrir.
  3. Une fois bien tendre, les débarrasser de l’eau de la cuisson, ensuite de la peau en les écrasant délicatement entre l’index, le pouce et le majeur.
  4. Laisser bien égoutter avant de les mixer avec le sel et l’ail coupé en petits morceaux.
  5. Ajouter le jus de citron et la crème de sésame, bien mélanger.
  6. Arroser, cette purée bien lisse, d’huile d’olive.
  7. Saupoudrer de cumin en poudre avant de la servir froide.

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Le taboulé

 

Houmous, une mezza libanaise
Houmous, une mezza libanaise
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6 octobre 2014 1 06 /10 /octobre /2014 10:26
Le taboulé, une entrée fraîche de persil

 

Prononcée « Ettabbouleh » en libanais, cette entrée traditionnelle, au parfum oriental est surtout à base de persil et de céréales. Elle est incontournable dans ce qu’on appelle « Mezzé libanaise » et fait partie des recettes de la diète méditerranéenne.

 

Ingrédients

 

  • 100 g de blé concassé (boulgour) ou de la semoule du couscous
  • Deux tomates bien mûres
  • Un oignon doux
  • Un bouquet de persil
  • Le jus d’un demi-citron
  • Un filet d’huile d’olive
  • Quelques branches de menthe
  • Sel et poivre

 

Réalisation

 

 

  1. Mettre le blé concassé à tremper dans de l’eau chaude
  2. Ne pas oublier de remuer de temps en temps, si vous utilisez de la semoule qui doit gonfler
  3. Egoutter 30 min après et laisser refroidir
  4. Ciseler l’oignon, ensuite éplucher et couper, les tomates nettoyées, en petits dès
  5. Hacher finement le persil et les feuilles de menthe
  6. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner et arroser d’un fillet d’huile d’olive puis mettre au frais.
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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 14:04
Panaché, un jus de fruits parmi d’autres

Un jus de fruits qui a beaucoup de succès au Maroc. Si vous êtes de passage à Marrakech ou une autre ville, demandez le panaché et laissez-vous séduire.

Avec cette recette, faites le plein de fruits et changez d’ingrédients tant que vous voulez, le plaisir et la bonne santé seront toujours au rendez-vous.

Ingrédients pour deux personnes

  • 1pomme
  • 2 bananes
  • 4 oranges
  • 1 avocat
  • 1 citron

Réalisation

  1. Presser le citron et réserver
  2. Éplucher les bananes, la pomme et les couper grossièrement avant de les arroser de jus de citron
  3. Ouvrir l’avocat en deux et, avec une cuillère, le vider et le rajouter à la pomme et les bananes
  4. Presser les oranges
  5. Mettre le tout dans un blender ensuite mixer avant de mettre au frais.
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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 16:46

 

 

La diète méditerranéenne est un régime pour maigrir, mais pas que. C'est aussi une façon de manger sain et bon en même temps.

 

 

On peut lire sur le site de L’UNESCO :


 

La diète méditerranéenne est un ensemble de pratiques traditionnelles, connaissances et compétences, transmises de génération en génération


 

Ce savoir-faire qui va du paysage à la table, concerne, en particulier, la consommation d’aliments. Il s’enracine dans le respect du territoire et de la biodiversité, assure la conservation et le développement des activités traditionnelles et de l’artisanat liés à la pêche et à l’agriculture dans des communautés méditerranéennes comme, Koroni en Grèce, Cilento en Italie, Soria en Espagne et Chefchaouen au Maroc.

 

Un style de vie, bénéfique…Lire la suite

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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 20:24

 

 

Que dois-je faire après les excès gastronomiques pendant les fêtes?

 


 

Manger une cuisine saine.


 

Pendant  les fêtes, même si je suis assez raisonnable de nature, je fais tout de travers. Je mange des menus riches, un peu trop riches…Pour une fois,  je mets de côté mon discours culinairement agaçant pour mes proches. Oui, je ne veux pas gâcher leur moments de joie avec : « mange pas ci, mange pas ça… »

 

Alors, comme la belle mère de la belle au bois dormant, je me suis mise devant ma balance et je lui ai dit : « Balance ! Balance, ai-je pris des kilos ? » Et la réponse ne s’est pas fait attendre, ma déception non plus.

Oui, j’ai des kilos en plus et mon corps m’est plus que jamais détestable et dodu, et alors ? So what ?

 

Vite ! Il faut faire quelque chose !


Pas question de faire un régime draconien ou magique dans le but de perdre mes kilos de trop de l’année 2012. Pas question de me punir… En outre, je suis trop gourmande pour me frustrer et assez attachée à ma santé pour me priver  de tous les bienfaits des aliments diversifiés que la terre nous offre.

 

 -C’est urgent et  indispensable de  reprendre mes habitudes alimentaires saines !


 -Il est impératif de me rattraper avec des menus équilibrés au quotidien !


 -La seule et unique bonne résolution pour continuer à manger avec  plaisir sans frustration ni excès, c’est la diète  méditerranéenne.


Mais, qu’est-ce donc que la diète méditerranéenne ?

 

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  • La cuisine subtilement parfumée de la méditerranée et des recettes saines mais bonnes, avec des produits locaux de saison pour garder une bonne santé et éviter des régimes.
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