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7 décembre 2016 3 07 /12 /décembre /2016 14:28

 

buche-au-chocolat-noir--2-.JPG

 

 

Dessert traditionnel incontournable pour les fêtes, la bûche peut être déclinée de plusieurs façons et avec une multitude de saveurs et de parfums.

La bûche au chocolat noir est la plus simple à faire et la plus facile à réaliser.

 

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

 

Pour la génoise

 

  • 5 jaunes d’œufs
  • 125g de sucre semoule
  • 60 g de farine
  • 60 g de maïzena
  • 2 c à s de poudre de cacao

 

Pour la crème et la ganache

 

  • 50 cl de crème fraîche
  • 4 c à s de poudre de cacao
  • 200g de chocolat noir
  • 25 g de  beurre à température ambiante

 

Pour le sirop

 

  • 1 c à s de sucre semoule
  • 2 c à s d’eau
  • 5g de poudre de vanille

 

Pour la décoration

 

  • 1 c à c de poudre de cacao
Bûche gourmande au chocolat noir

 

 

Réalisation

 

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Mettre la crème fraîche au frais ainsi que le récipient pour qu’elle soit facile à monter.

 

Préparation de la génoise

 

  1. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  2. Ajoutez les jaunes,  la farine, la maïzena et le cacao ( tout ce qui en poudre doit être préalablement tamisé)  .
  3. Mélanger délicatement avec une spatule en bois  pour avoir une texture homogène.
  4. Bien étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Enfourner 8  min à 180° pour que le biscuit soit moelleux.
  6. Préparer le sirop en faisant bouillir l’eau, le sucre et la vanille pendant 5 min.
  7. Sortir la génoise du four, la tourner pour enlever la feuille de papier sulfurisé et la poser sur un torchon.
  8. Tourner le biscuit sur pour imbiber le côté sec de sirop.
  9. Rouler la génoise délicatement dans le torchon et la placer au frais 1h.
Bûche gourmande au chocolat noir

 

Préparation de la mousse au chocolat 

 

  1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie sur un feu doux.
  2. Monter 30cl de crème fraîche dans le récipient frais et  incorporer la moitié du chocolat fondu délicatement pour ne pas casser la mousse, enfin, rajouter la moitié de la  poudre de cacao.
  3. Sortir la bûche, la dérouler pour la garnir avec la mousse au chocolat.
  4. Rouler la bûche une deuxième fois puis la remettre au frais pendant 2h.

 

Préparation de la ganache

 

  1. Battre 20cl de crème fraîche sans la monter puis  y incorporer le reste du chocolat fondu puis rajoutez le beurre bien ramolli .
  2. Enduire la génoise avec la  ganache, décorer  avec la poudre de cacao tamisée et la remettre  au frais pour le lendemain.
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24 mars 2016 4 24 /03 /mars /2016 07:02
Moelleux aux fruits

Ce moelleux, aux fruits, préparé par Aicha, une amie de Casablanca, au pays du ciel bleu,

le Maroc est vraiment délicieux et surtout facile à réaliser.

Ingrédients

  • La mesure c’est un verre à thé
  • 1 verre à thé de farine blanche
  • 3/4 d’un verre à thé d’huile
  • 3/4 d’un verre à thé de sucre semoule
  • 2 à 3 oeufs
  • 1/2 zeste de citron
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Des fruits aux choix

Réalisation

  1. Mélanger tous les ingrédients, sauf la levure, au batteur
  2. Rajouter le sachet de levure avec une spatule
  3. Bien mélanger
  4. Verser la préparation, un peu liquide, dans un moule huilé
  5. Râper une pomme épluchée dans la pâte puis une banane en rondelles fines
  6. Mettre dans un four préchauffé et cuire pendant 30min à 150°
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2 mai 2013 4 02 /05 /mai /2013 10:37

Cake-au-citron-et-au-yaourt-nature.JPG

 

 Ca rappelle l’enfance, un cake !

 

Ingrédients  pour un moule de 26cm

 

  • 1pôt de yaourt  nature  qui sera l’unité de mesure une fois vidé.
  • une mesure d’huile végétale au choix
  • une mesure  et demi de sucre granule
  • 3 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 mesures de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • le zeste d’un bon citron bio bien lavé

 

Réalisation

 

  • Préchauffer le four et graisser le moule avant de commencer.
  • Battre les œufs avec le sucre pour avoir une préparation blanche et homogène.
  • Ajouter  le sucre vanillé, l'huile puis le zeste de citron et bien mélanger.
  • Incorporer la farine, les deux levures. Bien  remuer.
  • Mettre  la préparation dans le moule et enfourner 45 à 50 min à 180° (pour  un petit four, 125° suffisent, pendant 40 min puis 10 à 15 min à 180° pour finir la cuisson et le dorer).
  • Vérifier la cuisson en plantant  la lame d’un couteau qui doit sortir parfaitement sèche. Laisser tiédir avant de démouler.

Voir aussi:

 

Tarte aux amandes

Cake moelleux à l'eau de fleur d'oranger

Fondant au chocolat

Comment réussir un gateau au chocolat

 

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 04:47

 

cake-moelleux-a-l-eau-de-fleur-d-oranger--2-.JPG


Facile à réaliser, ce bon cake moelleux au parfum d’eau de fleur d’oranger rappelle le Maroc et ses orangeraies de la plaine de Souss.


 

  •  Préparation : 10min    
  •  Cuisson: 30min au four à gaz
  •  45min, petit four électrique 

 

Ingrédients pour 6 personnes

 

 

·       7 à 8c à s bien pleines  de farine blanche 

·       4 œufs

·       1 yaourt nature, à garder pour mesurer avec

·       4 c à s toujours pleines de sucre semoule

·       1 mesure et demie d’huile 

·       Le zeste râpé d’un citron

·       1 c à c ou un sachet de levure de pâtisserie

·       1 c à c ou un sachet de sucre vanillée

·       1 c à c de levure de boulanger

·       1 c à s d’eau de fleur d’oranger 

·       une pincée de sel

·       un peu de beurre pour le moule

 

 

cake-moelleux-a-l-eau-de-fleur-d-oranger--3-.JPG

 


Réalisation


 

1.     Faire blanchir les œufs, le sel, le sucre vanillé et le sucre semoule.

2.    Rajouter l’huile et le yaourt, l’eau de fleur d’oranger.   

3.    Incorporer le zeste de citron, la farine et les levures et bien mélanger.

4.    Verser la préparation dans un moule rond  beurré.

5.    Enfourner 45 min dans un four préchauffé à 180° th 6.

6.    Laisser le gâteau refroidir avant de servir.

 

 


Voir aussi:

 

 

Moelleux au chocolat express 


Cake aux amandes


Tarte aux amandes

 

 

 


 

 

 

 

 

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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 11:00

 

Un classique, la tarte aux pommes est le dessert le plus populaire... Avec une pâte brisée, feuilletée ou sablée, cette tarte est toujours la bienvenue sur notre table.



tarte-aux-pommes.JPG

 


Ingrédients pour 6 personnes pour un moule de 25 cm

 

  

4 à 6 petites pommes 

1 c à s de sucre semoule

le jus d’un citron

3 à 4 c à s de crème pâtissière

30g de beurre


Ingrédients de la pâte sablée


1 oeuf
75g de sucre en poudre
250g de farine
125g de beurre
1 cuillère à café de levure chimique
sel

 

tarteauxpommes.JPG

 


Réalisation


Préchauffer le four à 200°

Préparer la pâte de votre choix. Pour voir les recettes de : la pâte brisée : ici, la pâte feuilletée, ici et la pâte sablée, ici.

Préparer la crème pâtissière et la laisser refroidir.

Etalez la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec  une fourchette,  puis la mettre à cuire un peu avant de la farcir.

Laver, éplucher, évider et couper les pommes en quartiers puis en lamelles puis  les  arroser de jus de citron.

 Sortir la pâte du four, étaler la crème pâtissière et décorer avec les lamelles de pommes

en forme de rosace.

Rajouter le beurre en morceau, saupoudrer de sucre et enfourner 1h15min dans un four préchauffé à 200°.


 

tarte-auxpommes.JPG

 

Nappage


Mettre le sucre, le jus de citron et l’eau sur le feu jusqu’à ébullition et laisser tiédir.

Sortir la tarte du four et passer la surface avec le mélange à l’aide d’un pinceau.

 

 

 


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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 16:10

  Ka3b-leghzale--2-.JPG


kaâbe leghzaale  c’est ce qu’on a tendance à appeler « cornes de gazelle », un nom qui n’est pas vraiment fidèle à la vraie traduction du mot « ka3b» qui veut dire talon…

 

Ingrédients


Pour la pâte

350g de farine
75g de beurre
2 c à s d’huile
1 c à s d’eau de fleur d’oranger
15cl d’eau tiède

Pour la farce

150g d’amandes en poudre
70g de sucre en poudre
1 pincée de cannelle

Pour le sirop :
10cl d’eau
50 g de sucre glace

Prévoir 30g de sucre glace pour la finition

Préparation du sirop

Mélanger le sucre et l’eau puis faire dorer sur le feu.

Réalisation

Mélanger la farine, l’huile, le beurre fondu, l’eau et la cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger, naturelle de préférence, bien pétrir et laisser reposer.
Dans un saladier, mélanger les amandes en poudre, le sucre, le peu de cannelle et l’eau de fleur d’oranger.

 

Copie-de-Ka3b-leghzale--4-.JPG

Préchauffer le four à 220°

Etaler la pâte (2millimètres) au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et découper des bandes de 10cm de large.
Déposer un morceau de farce sur chaque bande, plier la pâte et couper en demi cercle.
Façonner une forme de croissant et disposer sur une plaque au four huilée.
Cuire 20min à four moyen (220°) préchauffé.
Laisser refroidir puis les tremper dans le sirop puis les rouler dans le sucre glace.

 

Copie-de-Ka3b-Leghzale.JPG

Voir aussi :
Biscuits sablés

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 23:03

brownies.jpg
Des brownies pour les moments de café. Ma fille aime bien les déguster avec une bonne glace à la vanille comme sur ces photos et c’est la nostalgie de ces bons moments passés ensemble qui me pousse à les publier aujourd’hui.



Ingrédients

250g de chocolat noir
150g de margarine (ou beurre)
5 oeufs
75g  de poudre d'amandes
125 à 150g de sucre
c à c sucre vanillé ou 1 sachet
4 c à s d'amandes concassées


brwonies-au-chocolat1.jpg
Réalisation


Mettre le beurre et le chocolat à fondre au bain-marie.
Préchauffer le four th 220°
Ajouter au mélange beurre-chocolat le sucre, la poudre d'amandes, le sucre vanillé, deux oeufs entiers, deux jaunes et les amandes concassées.
Monter les blancs en neige  et les incorporer à la préparation.
Mettre dans un moule à forme géométrique ou dans des moules individuels.
Diminuer le four à 180° à 200° et cuire pendant 25 à 30 min
Laisser tiédir avant de les couper en carrés ou les récupérer des ramequins pour les servir.

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29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 00:00

 

Le fondant au chocolat est si populaire que les ingrédients de la recette et la cuisson varient d’un cuisinier à l’autre.


fondant-au-chocolat.JPG             

Préparation 10 min   Cuisson : 5 à 8 min    Difficulté : facile

 

Ingrédients pour 6 personnes


125 g de chocolat

2 oeufs

75 g de beurre

50g de sucre en poudre

1 c à s rase de farine


Réalisation


Préchauffer le four à 200°

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre en remuant avec une cuillère en bois pour avoir un mélange homogène.

Battre les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le chocolat et le beurre fondus au mélange, ensuite ajouter la farine en continuant de remuer.

Beurrer et fariner cinq petits ramequins et y verser le mélange.
Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 5 à 8 min


fondant-au-chocolat--3-.JPG

 

Démouler une fois froid.


Voir aussi:


Moelleux express au chocolat

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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 00:00

  biscuits-sables.JPG


Voici des biscuits très légers pour le goûter des enfants ou pour un tea-time entre amis.


 

 

Ingrédients



500g de farine

125g de beurre fondu

125g sucre en poudre

1 verre d’huile

1oeuf

1 à 2 c à c de levure chimique

1 c à c de sucre vanille

la peau râpée d’une mandarine


biscuits-sables-2.JPG 

 

Préparation



Mélanger l’huile, le beurre, l’œuf, le sucre,  la levure, le sucre vanillé, la peau de la mandarine râpée et la farine. Pétrir pour avoir une pâte lisse et malléable et laisser reposer 5 min

Façonner une boule, l’étaler à 1mm sur un plan de travail fariné et couper des biscuits aux choix.

Enfourner 15 à 20min dans un four préchauffé à 180° th 6.

Laisser refroidir avant de les servir ou conserver dans une boîte hermétique.

 

Voir aussi:


Pâte sablée

Fondant au chocolat

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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 07:59

 

Une pâte à garnir aux choix, elle est idéale pour faire une tarte au citron, aux fraises... Parmi toutes les pâtes confondues, c'est ma préférée.


Pate-sablee.JPG 

 

Ingrédients pour un moule de 30 cm de diamètre


1 oeuf
75g de sucre en poudre
250g de farine
125g de beurre
1 cuillère à café de levure chimique
sel


Préparation de la pâte sablée


Mélanger farine et beurre ramolli puis rajouter l'œuf, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène, ou bien, mélanger tous les ingrédients puis verser toute la farine sur la préparation et travailler du bout des doigts pour former un mélange sablé.

Laisser reposer 30 min au frais avant l’utilisation.


Pate-sablee--3----Copie.JPG

 

Bon à savoir :


Rajouter un œuf si nécessaire

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