Mama Fati

Dessert traditionnel incontournable pour les fêtes, la bûche peut être déclinée de plusieurs façons et avec une multitude de saveurs et de parfums.

La bûche au chocolat noir est la plus simple à faire et la plus facile à réaliser.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

Pour la génoise

• 6 blancs d’œufs
• 5 jaunes d’œufs
• 125g de sucre semoule
• 60 g de farine
• 60 g de maïzena
• 2 c à s de poudre de cacao

Pour la crème et la ganache

• 50 cl de crème fraîche
• 4 c à s de poudre de cacao
• 200g de chocolat noir
• 25 g de  beurre à température ambiante

Pour le sirop

• 1 c à s de sucre semoule
• 2 c à s d’eau
• 5g de poudre de vanille

Pour la décoration

• 1 c à c de poudre de cacao

Préparation de la génoise

1. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
2. Ajoutez les jaunes,  la farine, la maïzena et le cacao ( tout ce qui en poudre doit être préalablement tamisé)  .
3. Mélanger délicatement avec une spatule en bois  pour avoir une texture homogène.
4. Bien étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Enfourner 8  min à 180° pour que le biscuit soit moelleux.
6. Préparer le sirop en faisant bouillir l’eau, le sucre et la vanille pendant 5 min.
7. Sortir la génoise du four, la tourner pour enlever la feuille de papier sulfurisé et la poser sur un torchon.
8. Tourner le biscuit pour imbiber le côté sec de sirop.
9. Rouler la génoise délicatement dans le torchon et la placer au frais 1h.

Préparation de la mousse au chocolat 

1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie sur un feu doux.
2. Monter 30cl de crème fraîche dans le récipient frais et  incorporer la moitié du chocolat fondu délicatement pour ne pas casser la mousse, enfin, rajouter la moitié de la  poudre de cacao.
3. Sortir la bûche, la dérouler pour la garnir avec la mousse au chocolat.
4. Rouler la bûche une deuxième fois puis la remettre au frais pendant 2h.

Préparation de la ganache

1. Battre 20cl de crème fraîche sans la monter puis  y incorporer le reste du chocolat fondu puis rajoutez le beurre bien ramolli .
2. Enduire la génoise avec la  ganache, décorer  avec la poudre de cacao tamisée et la remettre  au frais pour le lendemain.

 Ca rappelle l’enfance, un cake !

Ingrédients  pour un moule de 26cm

• 1pôt de yaourt  nature  qui sera l’unité de mesure une fois vidé.
• une mesure d’huile végétale au choix
• une mesure  et demi de sucre granule
• 3 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 mesures de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de levure de boulanger
• le zeste d’un bon citron bio bien lavé

Réalisation

• Préchauffer le four et graisser le moule avant de commencer.

• Battre les œufs avec le sucre pour avoir une préparation blanche et homogène.

• Ajouter  le sucre vanillé, l'huile puis le zeste de citron et bien mélanger.

• Incorporer la farine, les deux levures. Bien  remuer.

• Mettre  la préparation dans le moule et enfourner 45 à 50 min à 180° (pour  un petit four, 125° suffisent, pendant 40 min puis 10 à 15 min à 180° pour finir la cuisson et le dorer).

• Vérifier la cuisson en plantant  la lame d’un couteau qui doit sortir parfaitement sèche. Laisser tiédir avant de démouler.
  

Voir aussi:

Tarte aux amandes

Cake moelleux à l'eau de fleur d'oranger

Fondant au chocolat

Comment réussir un gateau au chocolat

Un classique, la tarte aux pommes est le dessert le plus populaire... Avec une pâte brisée, feuilletée ou sablée, cette tarte est toujours la bienvenue sur notre table.

Ingrédients pour 6 personnes pour un moule de 25 cm

4 à 6 petites pommes 

1 c à s de sucre semoule

le jus d’un citron

3 à 4 c à s de crème pâtissière

30g de beurre

Ingrédients de la pâte sablée

1 oeuf
75g de sucre en poudre
250g de farine
125g de beurre
1 cuillère à café de levure chimique
sel

Réalisation

Préchauffer le four à 200°

Préparer la pâte de votre choix. Pour voir les recettes de : la pâte brisée : ici, la pâte feuilletée, ici et la pâte sablée, ici.

Préparer la crème pâtissière et la laisser refroidir.

Etalez la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec  une fourchette,  puis la mettre à cuire un peu avant de la farcir.

Laver, éplucher, évider et couper les pommes en quartiers puis en lamelles puis  les  arroser de jus de citron.

 Sortir la pâte du four, étaler la crème pâtissière et décorer avec les lamelles de pommes

en forme de rosace.

Rajouter le beurre en morceau, saupoudrer de sucre et enfourner 1h15min dans un four préchauffé à 200°.

Nappage

Mettre le sucre, le jus de citron et l’eau sur le feu jusqu’à ébullition et laisser tiédir.

Sortir la tarte du four et passer la surface avec le mélange à l’aide d’un pinceau.

Des brownies pour les moments de café. Ma fille aime bien les déguster avec une bonne glace à la vanille comme sur ces photos et c’est la nostalgie de ces bons moments passés ensemble qui me pousse à les publier aujourd’hui.

Ingrédients

250g de chocolat noir
150g de margarine (ou beurre)
5 oeufs
75g  de poudre d'amandes
125 à 150g de sucre
c à c sucre vanillé ou 1 sachet
4 c à s d'amandes concassées

Réalisation

Mettre le beurre et le chocolat à fondre au bain-marie.
Préchauffer le four th 220°
Ajouter au mélange beurre-chocolat le sucre, la poudre d'amandes, le sucre vanillé, deux oeufs entiers, deux jaunes et les amandes concassées.
Monter les blancs en neige  et les incorporer à la préparation.
Mettre dans un moule à forme géométrique ou dans des moules individuels.
Diminuer le four à 180° à 200° et cuire pendant 25 à 30 min
Laisser tiédir avant de les couper en carrés ou les récupérer des ramequins pour les servir.

Voici des biscuits très légers pour le goûter des enfants ou pour un tea-time entre amis.

Ingrédients

500g de farine

125g de beurre fondu

125g sucre en poudre

1 verre d’huile

1oeuf

1 à 2 c à c de levure chimique

1 c à c de sucre vanille

la peau râpée d’une mandarine

Préparation

Mélanger l’huile, le beurre, l’œuf, le sucre,  la levure, le sucre vanillé, la peau de la mandarine râpée et la farine. Pétrir pour avoir une pâte lisse et malléable et laisser reposer 5 min

Façonner une boule, l’étaler à 1mm sur un plan de travail fariné et couper des biscuits aux choix.

Enfourner 15 à 20min dans un four préchauffé à 180° th 6.

Laisser refroidir avant de les servir ou conserver dans une boîte hermétique.

Voir aussi:

Pâte sablée

Fondant au chocolat