Des croquettes à l’orientale, à base de pois-chiches au Liban ou aussi de fèves en Égypte. Les « Falafel » sont servis avec du pain libanais en mezzés. Riche en protéine végétale cette recette peut en elle-même représenter un repas équilibré avec une salade verte, un fruit ou un yaourt.
Cette crème d’haricots blancs, délicieuse, rassasiante et riche en protéines végétales est vraiment digeste sans la peau et surtout grâce au carvi et au cumin qui faciliteront la tâche au
transit…Lire la suite...
Les légumineuses sont peu caloriques et riches en fer. Elles donnent une alimentation équilibrée et une bonne santé.
Ingrédients pour 4 personnes
250 g de lentilles blondes
2 gousses d'ail
½ c à c de sel
une pincée de poivre
1 c à c d’huile d’olive
quelques feuilles de salade sucrine
Réalisation
Laver les lentilles nettoyées, les couvrir d’eau et les mettre à cuire avec les gousses d’ail épluchées, sans germe, dans un fait-tout pendant 20
min. Rajouter du sel et prolonger la cuisson 10 min supplémentaires.
Egoutter les lentilles et laisser refroidir. Laver, égoutter et couper la sucrine en morceaux,
Mélanger les lentilles et la sucrine égouttées, ajouter le vinaigre balsamique, le poivre et l’huile d’olive.
Après toutes ces invitations et les repas copieux et riches que nous avons mangés dernièrement, j'ai préparé un plat
simple pour remettre la pendule à l'heure. Nos analyses( Cholestérol ) ne sont pas alarmantes mais alertantes.
Ingrédients(2 personnes)
400 g de pâtes « Torsades »
un filet d’huile d’olive
Parmesan
sel de Guérande
Réalisation
Faire cuire les « Torsades » dans de l’eau bouillante salée pendant 6min. Elles doivent être
parfaitement « al dente ». Egoutter.
Dring ! On sonne à la porte ! Voilà des amis qui débarquent à l’improviste ! L’apéro se prolonge un peu…Vers 20h30, on décide de manger ensemble… Pas de problème ! On mange dans 20minutes !
Ingrédients (4
personnes)
1 paquet de spaghettis 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive 5 gousses d’ail 1 cuillerée à soupe de coriandre hachée Parmesan Sel de Guérande
Réalisation
Faire bouillir une grande casserole d’eau. Quand l’eau bout, jeter une petite poignée de sel de Guérande ou de gros sel : un gros bouillonnement se
produit. Ajouter les spaghettis à ce moment-là. Laisser l’ébullition reprendre, couvrir et retirer la casserole du feu. Laisser les pâtes gonfler 7min puis les égoutter : elles seront parfaitement « al dente ». Pendant que les pâtes gonflent, faire revenir l’ail coupé en fines
tranches dans l’huile d’olive, dans une poêle bien chaude.
Arroser les pâtes avec l’huile, filtrée ou non, selon les goûts. Parsemer de coriandre finement hachée. Servir bien chaud avec du parmesan râpé.
Les légumineuses sont les bienvenues pour nous donner plus d’énergie et moins de calories. Leur richesse en fer équilibre notre alimentation et améliore notre santé. Les lentilles sont moins concentrées en fer et donc plus faciles à
digérer pour le transit que les haricots blancs par exemple.
Ingrédients pour 4
personnes
400 g de lentilles blondes 4 tomates bien mûres pour préparer votre sauce une tête entière d'ail Une feuille de laurier Sel Poivre Un filet d’huile d’olive
Cuisson
Couvrir d’eau les lentilles nettoyées et lavées et les mettre à
cuire avec la feuille de laurier, les gousses d’ail épluchées, sans germe, dans un fait-tout pendant 20 min puis rajouter du sel. Pendant ce temps, préparer la sauce tomate(j’ai mis la sauce passe-partout). Rajouter la sauce et mélanger. Assaisonner avant de servir arrosé d’un filet d’huile d’olive.
Au Maroc, on prépare les haricots blancs, Loubia, surtout l’hiver, avec beaucoup d’ail. Traditionnellement, cette
recette se fait avec de la viande de mouton épicée et séchée au soleil. Personnellement, je préfère manger les Loubias (haricots blancs) sans graisse et sans viande car ces légumineuses
sont une bonne source de protéines végétales. Je les cuisine avec ma sauce tomate
passe-partout et des gousses d’ail entières.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de haricots blancs 8 gousses d’ail une feuille de laurier sel poivre cumin coriandre en poudre ou fraîche un filet d’huile d’olive une boite de tomates pelées
Cuisson
Couvrir d’eau les haricots blancs lavés et les mettre à cuire
avec la feuille de laurier, les gousses d’ail entières dans un fait-tout pendant une heure puis rajouter du sel et laisser cuire encore jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis
assaisonner. Pendant ce temps, préparer une sauce tomate ou la sauce tomate passe-partout. Mélanger les haricots cuits et la sauce tomate. Servir chaud arrosé d’un filet d’huile d’olive.
Le riz est un féculent qui donne de l’énergie et apporte des fibres et des vitamines, en particulier du groupe B. Le
riz cuit en 10 min, à l’étouffée, sur une source de chaleur non vive.
Ingrédients pour deux personnes
2 verres de riz long 2 verres et demi d’eau sel poivre une feuille de laurier(facultatif) herbes de Provence ou 2 graines de cardamome ou 7 graines de nigelle
Cuisson
Mettre le riz, l’eau, le sel, poivre, la feuille de laurier et les herbes de Provence dans un récipient à
couvercle. Mélanger et porter à ébullition. Couvrir avec le couvercle enveloppé d’un torchon propre et diminuer le feu. Laisser cuire à petit feu pendant dix minutes. Eteindre et garder le couvercle encore dix autres minutes avant de servir.
Je présente aujourd'hui une pâte à pizza facile et pratique. Je l'ai nomée " La pâte des blogueuses"
Ingrédients
400g de farine 2 sachets de levure de boulanger ou 1 cuilleréeà soupe de levure de bière 1 sachet de levure chimique 1 œuf 3 cuillerées à soupe d'huile d’olive 1 cuillerée à café de sel de l’eau tiède
Réalisation
Mélanger la farine, les deux levures, l'oeuf,le sel et l'eau pour faire une pâte molle.
Sans la pétrir, la mettre dans un récipient ou un bocalà couvercle bien férmé. Le processus chimiquepeut maintenant
commencer.Laisser lever 20 min à
1h. Façonner une boule et l'étaler au rouleau sur un plande travail fariné. Préchauffer le four à thérmostat 8 (240°
). Mettre la pâte dans un moule à pizza et garnir au choix. Cuire 15 à 20 min. Bon à savoir Avec un moule de 35 cm, on obtient deux pizzas. Les personnes pressées peuvent utiliser la pâtejuste après la préparation des ingrédients.
La cuisine subtilement parfumée de la méditerranée et des recettes saines mais bonnes, avec des produits locaux de saison pour garder une bonne santé et éviter des régimes.
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