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9 février 2015 1 09 /02 /février /2015 17:15
Houmous, une mezza libanaise

Houmous, une des mezza libanaise la plus populaire et la plus fréquemment dégustée en hiver.

Ingrédients pour deux personnes:

  • 200g de pois-chiche
  • Une gousse d’ail
  • 2 c à s de crème de sésame
  • Le jus d’un demi-citron
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à c de cumin bio

Réalisation

  1. La veille, mettre à tremper les pois chiche dans de l’eau froide pendant toute une nuit.
  2. Le lendemain, les égoutter puis les couvrir d’eau et les faire cuire jusqu’à les attendrir.
  3. Une fois bien tendre, les débarrasser de l’eau de la cuisson, ensuite de la peau en les écrasant délicatement entre l’index, le pouce et le majeur.
  4. Laisser bien égoutter avant de les mixer avec le sel et l’ail coupé en petits morceaux.
  5. Ajouter le jus de citron et la crème de sésame, bien mélanger.
  6. Arroser, cette purée bien lisse, d’huile d’olive.
  7. Saupoudrer de cumin en poudre avant de la servir froide.

Vous aimerez aussi:

Le taboulé

 

Houmous, une mezza libanaise
Houmous, une mezza libanaise
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12 juin 2014 4 12 /06 /juin /2014 17:31
Falafel ou boulettes de pois-chiches

Des croquettes à l’orientale, à base de pois-chiches au Liban ou aussi de fèves en Égypte. Les « Falafel » sont servis avec du pain libanais en mezzés. Riche en protéine végétale cette recette peut en elle-même représenter un repas équilibré avec une salade verte, un fruit ou un yaourt.

Ingrédients...

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 13:23

Cette crème d’haricots blancs, délicieuse, rassasiante et riche en protéines  végétales est vraiment digeste sans la peau et surtout grâce au carvi et au cumin qui faciliteront la tâche au transit…Lire la suite...

Crème d'haricots blanc à la sauce aillée

 

 

 

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 09:21

 

 

Les légumineuses sont peu caloriques et riches en fer. Elles donnent une alimentation équilibrée et une bonne santé.

 


Verrine-de-sucrine-aux-lentilles.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • 250 g de lentilles blondes
  • 2 gousses d'ail
  • ½ c à c de sel
  •  une pincée de poivre
  • 1 c à c d’huile d’olive
  • quelques feuilles de salade sucrine

Réalisation


Laver les lentilles nettoyées, les couvrir d’eau et les mettre à cuire avec les gousses d’ail épluchées, sans germe, dans un fait-tout pendant 20 min.
Rajouter du sel et prolonger la cuisson 10 min supplémentaires.
Egoutter les lentilles et laisser refroidir.

Laver, égoutter et couper la sucrine en morceaux,
Mélanger les lentilles et la sucrine égouttées, ajouter  le vinaigre balsamique, le poivre et l’huile d’olive.

 

 

 

Voir aussi :

 


Verrine de betteraves 

Betteraves à la coriandre et au vinaigre balsamique

Poivrons grillés et marinés

 

 

 

 

 


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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 11:43

 

Après toutes ces invitations et les repas copieux et riches que nous avons mangés dernièrement, j'ai préparé un plat simple pour remettre la pendule à l'heure. Nos analyses( Cholestérol ) ne sont pas alarmantes mais alertantes.


Ingrédients(2 personnes)

            

400 g de pâtes « Torsades »

un filet d’huile d’olive

Parmesan

sel de Guérande

                                                    

Réalisation


Faire cuire les  « Torsades » dans de l’eau bouillante salée pendant 6min. Elles doivent être parfaitement « al dente ». Egoutter.

Arroser les pâtes avec l’huile d’olive.

Saupoudrer de Parmesan râpé.

Servir bien chaud !


 

               pasta-au-frommage.JPG

 

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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 00:00

 

Dring !
On sonne à la porte ! Voilà des amis qui débarquent à l’improviste !
L’apéro se prolonge un peu…Vers 20h30, on décide de manger ensemble…
Pas de problème ! On mange dans 20minutes !


spaguetti express mamafati


Ingrédients (4 personnes)


1 paquet de spaghettis
5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
5 gousses d’ail
1 cuillerée à soupe de coriandre hachée
Parmesan
Sel de Guérande


spaguetti express mamafaticuisine


Réalisation


Faire bouillir une grande casserole d’eau.
Quand l’eau bout, jeter une petite poignée de sel de Guérande ou de gros sel : un gros bouillonnement se produit.
Ajouter les spaghettis à ce moment-là.
Laisser l’ébullition reprendre, couvrir et retirer la casserole du feu.
Laisser les pâtes gonfler 7min puis les égoutter : elles seront parfaitement « al dente ».
Pendant que les pâtes gonflent, faire revenir l’ail coupé en fines tranches dans l’huile d’olive, dans une poêle bien chaude.

Arroser les pâtes avec l’huile, filtrée ou non, selon les goûts.
Parsemer de coriandre finement hachée.
Servir bien chaud avec du parmesan râpé.


mamafati spaguetti express


Simple et délicieux !

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1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 13:37

 

Les légumineuses sont les bienvenues pour nous donner plus d’énergie et moins de calories. Leur richesse en fer équilibre notre alimentation et améliore notre santé.
Les lentilles sont moins concentrées en fer et donc plus faciles à digérer pour le transit que les  haricots blancs par exemple.


mamafaticuisinelentilles


Ingrédients pour 4 personnes


400 g de lentilles blondes
4 tomates bien mûres pour préparer votre sauce
une tête entière d'ail
Une feuille de laurier
Sel
Poivre
Un filet d’huile d’olive

 

lentillesmamafaticuisine lentilles à la sauce tomate mamfati


Cuisson


Couvrir d’eau les lentilles nettoyées et lavées et les mettre à cuire avec la feuille de laurier, les gousses d’ail épluchées, sans germe, dans un fait-tout pendant 20 min puis rajouter du sel.
Pendant ce temps, préparer la sauce tomate(j’ai mis la sauce passe-partout).
Rajouter la sauce et mélanger.
Assaisonner avant de servir arrosé d’un filet d’huile d’olive.

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25 décembre 2009 5 25 /12 /décembre /2009 00:00

Au Maroc, on prépare les haricots blancs, Loubia, surtout l’hiver, avec beaucoup d’ail. Traditionnellement, cette recette se fait avec de la viande de mouton épicée et séchée au soleil.
Personnellement, je préfère manger les Loubias (haricots blancs) sans graisse et sans viande car ces légumineuses sont une bonne source de protéines végétales. Je les cuisine avec ma sauce tomate passe-partout et des gousses d’ail entières.

 

 

haricots-blancs-mamafaticuisine.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes


400 g de haricots blancs
8 gousses d’ail
une feuille de laurier
sel
poivre
cumin
coriandre en poudre ou fraîche
un filet d’huile d’olive
une boite de tomates pelées


Cuisson


Couvrir d’eau les haricots  blancs lavés et les mettre à cuire avec la feuille de laurier, les gousses d’ail entières dans un fait-tout pendant une heure puis rajouter du sel et laisser cuire encore jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis assaisonner.
Pendant ce temps, préparer une sauce tomate ou la sauce tomate passe-partout.
Mélanger les haricots cuits et la sauce tomate.
Servir chaud arrosé d’un filet d’huile d’olive.

 

haricots-blancs-mamafati.jpg

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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 00:00

 

Le riz est un féculent qui donne de l’énergie et apporte des fibres et des vitamines, en particulier du groupe B. Le riz cuit  en 10 min, à l’étouffée, sur une source de chaleur non vive.

 


mamafaticuisine-rizbzsmatiun.JPG

 


Ingrédient s pour deux personnes


2 verres de riz long
2 verres et demi d’eau
sel
poivre
une feuille de laurier(facultatif)
herbes de Provence ou 2 graines de cardamome ou 7 graines de nigelle


Cuisson


Mettre le riz, l’eau, le sel, poivre, la feuille de laurier et les herbes de Provence dans un récipient à couvercle.
Mélanger et  porter à ébullition.
Couvrir avec le couvercle enveloppé d’un torchon propre et diminuer le feu.
Laisser cuire à petit feu pendant dix minutes.
Eteindre et garder le couvercle encore dix autres minutes avant de servir.


mamafaticuisine-rizbasmatide.JPG


Je le sers souvent avec du poulet macéré grillé et des courgettes sautées à l’ail.


mamafaticuisine pouletrizcourgettes

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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 22:52

 

Je présente aujourd'hui une pâte à pizza facile et pratique. Je l'ai nomée " La pâte des blogueuses"

 

 

pate-express-sans-petrissage.jpg 

 

Ingrédients


400g de farine
2 sachets de levure de boulanger ou 1 cuillerée à soupe de levure de bière
1 sachet de levure chimique
1 œuf
3 cuillerées à soupe d'huile d’olive
1 cuillerée à café de sel
de l’eau tiède


Réalisation


Mélanger la farine, les deux levures, l'oeuf, le sel et l'eau pour faire une pâte molle.                     
Sans la pétrir, la mettre dans un récipient ou un bocal à couvercle bien férmé. Le processus chimique peut maintenant commencer. Laisser lever 20 min à 1h.                                                                      
Façonner une boule et l'étaler au rouleau sur un plan de travail fariné.
Préchauffer le four à thérmostat 8 (240° ).                                                   
Mettre la pâte dans un moule à pizza et garnir au choix.
Cuire 15 à 20 min.
Bon à savoir
Avec un moule de 35 cm, on obtient deux pizzas.
Les personnes pressées peuvent utiliser la pâte juste après la préparation des ingrédients.

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