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1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 09:00
Chekchouka-1000x671.jpg

                                                                Chechouka, entrée de poivrons en ratatouille

 

Au Maroc, les poivrons, comme les aubergines, se mangent frites, en accompagnement du poisson ou en ratatouille servie avec un tajine de viande, de poulet ou de poisson. La chekchouka, qui se mange froide ou chaude,  peut aussi s’utiliser avec des pâtes, comme base pour une pizza ou pour farcir un sandwich. 

Ingrédients...

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 14:00

  Jardiniere-de-betteraves.JPG

 

Une autre façon de faire le plein de fibres et de varier le menu des entrées.

 


Ingrédients


deux betteraves crues et fraîches
1 c à s d’oignon finement coupé
huile d’olive
poivre et sel
citron

 

Jardiniere-de-betteraves-copie-1.JPG


Réalisation


Faire cuire les betteraves bien  lavées dans une cocotte. Pour faire sortir le bon gout de la betterave, il faut qu’elle soit tendre et fraiche et surtout pas molle.
Une fois froides, la peau s’enlève vite. Couper en morceaux, rajouter l’oignon et assaisonner. Arroser avec un filet d’huile d’olive et de citron.
Mélanger puis étaler sur un lit de quelques feuilles de salade à servir.



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4 mai 2012 5 04 /05 /mai /2012 16:53

 

oignons-bio.JPG

                                                                            Oignons

Dans mon jardin bio, je ne traite mes légumes qu’avec le purin d’ortie en plus des bonnes associations au moment de semer et de planter. Mon composteur me permet de récupérer les déchets organiques pour alléger mes poubelles et surtout pour être utilisé en jardinage.

 

carottes-bio.JPG

                                                                            Carottes

betteraves-bio.JPG                                                                          Betteraves

 

Le matin avant un petit déjeuner équilibré avec mes bien-aimés, je fais un tour dans le jardin pour récolter des courgettes, des betteraves, des oignons etc.…et surtout inspecter la présence de mes coccinelles qui font un travail plus que satisfaisant et ce ci même si elles préfèrent la coriandre au reste.

 

Navet.JPG                                                                           Navets

 

courgettes-bio.JPG

                                                                      Courgettes

 

potiron bio                                                                          Potiron

 

pommes-de-terre-bio.JPG                                                                  Pommes de terre

 

       tomates-bio.JPG                                                                          Tomates

 

La vie de Louiza est bien animée et guerre ennuyeuse avec le chant des crapauds,  des merles qui lui picorent son riz et ses croquettes, le vole des hirondelles et des tourterelles qu’elle essaie de chasser de son territoire pour nous montrer qu’elle fait bien son travail et qu’elle nous rend bien l’amour qu’on lui donne.

 

Louiza.JPG

 

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8 juillet 2011 5 08 /07 /juillet /2011 20:10

La tomate ronde, lisse et régulière cultivée en mai et juin en pleine terre, au Maroc .

Tomates-de-ma-jardiniere-copie.jpg

 

Mes tomates coeur de boeuf que j'ai plantées en février dans ma jardinière

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29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 00:00

 

Cette entrée pleine de saveurs est simple à faire. Elle peut être utilisée comme garniture à pizza ou pour varier vos sandwiches et casse-croûtes.


Poiverons-rouges---Copie.JPG 

 

Ingrédients 


4 poivrons au choix

1 c à soupe de coriandre fraîche hachée

1 gousse d’ail

huile d’olive

quelques gouttes de citron

sel

quelques graines de poivre


Réalisation


Nettoyer les poivrons, les sécher et les mettre à griller sur vos plaques ou au four.

Les enfermer dans un bocal en verre pour faciliter le détachement de la peau grillée.

Oter la pellicule grillée, ouvrir les poivrons et enlever les graines de l’intérieur.

Les couper en lamelles, saler et laisser égoutter. 


poirons-grilles-et-marines---Copie.JPG

 

Verser l’huile d’olive, rajouter le poivre et l’ail épluché et coupé en deux.

Servir froid, saupoudré de coriandre fraîche et arrosé d’un filet de citron.

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18 août 2010 3 18 /08 /août /2010 23:00

 

Riche en fibres et gorgé de vitamines, la betterave fraîche se mange crue ou cuite, préparée, bien sûr, à la maison, dans les règles de l’art mais pas achetée au super marché car, enveloppée dans du plastique, elle devient molle voire immangeable.

 verrines-de-betteraves.jpg

 

Ingrédients


deux grosses betteraves ou quatre moyennes

une cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger

une cuillerée à soupe de yaourt 0% 

sucre de canne ( facultatif)

quelques feuilles de roquette

quelques bâtons de pâte feuilletée passés au four

 

Réalisation

Faire cuire les betteraves avec la peau dans de l’eau pendant au moins 1 heure.

Une fois tendres, les égoutter, les éplucher en serrant chaque betterave dans la paume de la main pour faire glisser la peau sans l’écraser.

Les couper en morceaux et les mixer avec l’eau de fleur d’oranger, le yaourt et le sucre de canne.

 

        betteraves-en-verrines.jpg        verrines-betteraves.jpg  

 

Verser dans les verrines, rajouter les feuilles de coquettes puis les petits bâtonnets de pâte feuilletée.

 

 

 

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7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 23:00

 

Une petite entrée à déguster


pizza-104.JPG  

 

Ingrédients pour deux personnes


quelques tomates cerises

1 c à soupe de coriandre fraîche finement hachée

1 gousse d’ail écrasée et hachée

un filet d’huile d’olive

quelques gouttes de citron

sel

poivre

 


pizza-104---Copie.JPG  pizza-079---Copie--2-.JPG

 

Réalisation


Nettoyer les tomates, les couper en deux puis ajouter l’ail et l’oignon

Arroser de jus de citron et d’huile d’olive.

Rajouter du sel,  du poivre et saupoudrer de coriandre

Servir avec du poisson, de la viande ou du poulet.

 


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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 00:00

 


epinards-poele.JPG
 

 

Un légume riche en fibres et en vitamine pour un bon transit


Ingrédients


1 botte d’épinards frais
3 à 5 gousses d’ail écrasées
1 cuillerée à soupe de coriandre finement hachée
3 à 4 cuillerées à soupe  d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 cuillerée à café de poivre
1 pincée de cumin


Réalisation


Préparer les feuilles, les laver et laisser égoutter.


epinards-feuilles.JPG


Faire revenir l’ail, à feu fort, dans l’huile d’olive puis rajouter les feuilles d’épinards.
Parsemer d'herbes de Provence et remuer pendant 10 minutes.


epinards.JPG


Saler, poivrer.
Servir chaud avec du poisson, du poulet ou un bon steak.

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18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 00:00

Une entrée pleine de saveurs et riche en fibres, vitamines et oligo-éléments.

betteraves-a-la-coriandre-et-du-vinaigre-balsamique.JPG

Ingrédients pour deux personnes


4 betteraves
1 c à soupe de coriandre fraîche finement hachée
1 gousse d’ail écrasée
1 cuillerée à soupe d’oignon
1 cuillerée à café de vinaigre balsamique
un filet d’huile d’olive
quelques gouttes de citron
sel
poivre

Réalisation


Nettoyer les betteraves avec de l’eau en les frottant avec une brosse
Les plonger entières ( peau et tige) dans une marmite, les couvrir d’eau et les mettre à cuire sans sel pendant 1h
Saler et laisser cuire encore 30 min

betteraves.JPG

Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau

betteraves-cuites.JPG

Laisser refroidir avant d’enlever la peau en les frottant pour détacher la peau facilement
Les couper en petits dès puis ajouter l’ail et l’oignon finement hachés
Arroser de vinaigre balsamique, huile d’olive et jus de citron
Rajouter du sel,  du poivre et saupoudrer de coriandre ciselée
Servir froid

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21 décembre 2009 1 21 /12 /décembre /2009 00:00

 

Hummmmmmm ! Les bonnes frites rondes de Mamafati! Qui pourrait résister à ces délicieuses tranches de pommes de terre croustillantes à souhait !


Avec une viande, un poisson ou du poulet, c’est un régal !les frites rondes de mamafaticuisine

Certes, c’est de la friture mais bon, une fois de temps en temps, il faut bien se faire plaisir, la vie est courte…

Ingrédients


2 à 3 pommes de terre par personne
huile de friture
sel


Réalisation


Couper les pommes de terre en fines rondelles, les faire tremper une demi-heure dans de l’eau froide salée pour éliminer l’amidon.
Faire frire dans l’huile bouillante.
Egoutter et servir bien chaud


les frites rondes de mamafati

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