Mama Fati

Au Maroc, les poivrons, comme les aubergines, se mangent frites, en accompagnement du poisson ou en ratatouille servie avec un tajine de viande, de poulet ou de poisson. La chekchouka, qui se mange froide ou chaude,  peut aussi s’utiliser avec des pâtes, comme base pour une pizza ou pour farcir un sandwich. 

Ingrédients...

                                                                            Oignons

Dans mon jardin bio, je ne traite mes légumes qu’avec le purin d’ortie en plus des bonnes associations au moment de semer et de planter. Mon composteur me permet de récupérer les déchets organiques pour alléger mes poubelles et surtout pour être utilisé en jardinage.

                                                                            Carottes

                                                                          Betteraves

Le matin avant un petit déjeuner équilibré avec mes bien-aimés, je fais un tour dans le jardin pour récolter des courgettes, des betteraves, des oignons etc.…et surtout inspecter la présence de mes coccinelles qui font un travail plus que satisfaisant et ce ci même si elles préfèrent la coriandre au reste.

                                                                           Navets

                                                                      Courgettes

                                                                          Potiron

                                                                  Pommes de terre

                                                                                 Tomates

La vie de Louiza est bien animée et guerre ennuyeuse avec le chant des crapauds,  des merles qui lui picorent son riz et ses croquettes, le vole des hirondelles et des tourterelles qu’elle essaie de chasser de son territoire pour nous montrer qu’elle fait bien son travail et qu’elle nous rend bien l’amour qu’on lui donne.

Cette entrée pleine de saveurs est simple à faire. Elle peut être utilisée comme garniture à pizza ou pour varier vos sandwiches et casse-croûtes.

Ingrédients 

4 poivrons au choix

1 c à soupe de coriandre fraîche hachée

1 gousse d’ail

huile d’olive

quelques gouttes de citron

sel

quelques graines de poivre

Réalisation

Nettoyer les poivrons, les sécher et les mettre à griller sur vos plaques ou au four.

Les enfermer dans un bocal en verre pour faciliter le détachement de la peau grillée.

Oter la pellicule grillée, ouvrir les poivrons et enlever les graines de l’intérieur.

Les couper en lamelles, saler et laisser égoutter. 

Verser l’huile d’olive, rajouter le poivre et l’ail épluché et coupé en deux.

Servir froid, saupoudré de coriandre fraîche et arrosé d’un filet de citron.

Une petite entrée à déguster

Ingrédients pour deux personnes

quelques tomates cerises

1 c à soupe de coriandre fraîche finement hachée

1 gousse d’ail écrasée et hachée

un filet d’huile d’olive

quelques gouttes de citron

sel

poivre

Réalisation

Nettoyer les tomates, les couper en deux puis ajouter l’ail et l’oignon

Arroser de jus de citron et d’huile d’olive.

Rajouter du sel,  du poivre et saupoudrer de coriandre

Servir avec du poisson, de la viande ou du poulet.

Une entrée pleine de saveurs et riche en fibres, vitamines et oligo-éléments.



Ingrédients pour deux personnes

4 betteraves
1 c à soupe de coriandre fraîche finement hachée
1 gousse d’ail écrasée
1 cuillerée à soupe d’oignon
1 cuillerée à café de vinaigre balsamique
un filet d’huile d’olive
quelques gouttes de citron
sel
poivre

Réalisation

Nettoyer les betteraves avec de l’eau en les frottant avec une brosse
Les plonger entières ( peau et tige) dans une marmite, les couvrir d’eau et les mettre à cuire sans sel pendant 1h
Saler et laisser cuire encore 30 min



Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau



Laisser refroidir avant d’enlever la peau en les frottant pour détacher la peau facilement
Les couper en petits dès puis ajouter l’ail et l’oignon finement hachés
Arroser de vinaigre balsamique, huile d’olive et jus de citron
Rajouter du sel,  du poivre et saupoudrer de coriandre ciselée
Servir froid