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9 janvier 2016 6 09 /01 /janvier /2016 17:18
La fleur d’oranger et ses vertus

Quand les orangers sont en fleurs, l’air est embaumé et l’effet est spectaculairement bénéfique. On se sent immédiatement bien.

A l’aéroport « Almassira » d’Agadir, à la sortie de l’avion, j’ai vu le sourire se dessiner sur les lèvres des voyageurs, c’était flagrant ! Le parfum de la fleur d’oranger est sans doute apaisant et même envoutant.

Les vertus de la fleur d’oranger

D’après le site passeportsante:

La fleur d’oranger, qui vient du bigaradier, a des vertus apaisantes et relaxantes. Elle est indiquée en cas de palpitations, de crises d’angoisse ou d’insomnies.

Pour en savoir plus :

Passe port sante

Plantes

Guide astuces

Top santé

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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 10:13
Vertus des olives

Cultivé plus dans les pays de la méditerranée qu’ailleurs, l’olivier a un grand rôle écologique car il résiste bien à la sécheresse.

 

Destinée à la consommation du fruit et de son huile, l’olive a de multiples vertus qui ne sont plus à démontrer.

 

L'olive protège les cellules

 

Elle contient surtout des gras mono insaturés qui sont bénéfiques pour la santé. Ils ont le rôle de diminuer le risque des maladies cardiovasculaires et de baisser le taux du mauvais cholestérol (LDL), en les remplaçant par le bon (HDL) dans le sang. Ils combattent aussi l’oxydation, en protégeant nos cellules des dégâts des radicaux libres qui peuvent causés certains cancers.

 

L'olive est riche en quoi?

 

L’olive mûre est riche en vitamine E et A, en fer, en cuivre, en calcium, omégas 6 et 3, de potassium.

Bénéfique pour la digestion, ses bienfaits dépendent de la maturation et la préparation. Cependant, il faut veiller à l’accompagner de vitamine C  qu’elle perd pendant la saumure.

 

Bon à savoir

 

Quand elle est noire, l’olive contient deux fois plus d’antioxydants, de sels minéraux et de vitamines mais moins d’huile que la verte qui est riche en eau et par conséquence moins calorique.

 

La conservation des olives, combien de temps?

 

Une fois préparées, les olives peuvent être conservées dans des bocaux stérilisés jusqu’à une année, dans un lieu fermé et frais, sauf celles entamées, qui doivent être au réfrigérateur.

 

 

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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 07:38

  Aubergine--moins-calorique-et-antioxydante.jpg

L’aubergine est un légume-fruit estival qui  se situe parmi les légumes frais les moins caloriques. Elle contient un taux important d’antioxydants, en particulier des acides phénoliques, qui  permettent de  lutter efficacement  contre le vieillissement, certains cancers ainsi que les maladies cardio-vasculaires.

 

En plus de ses vertus  multiples, l'aubergine contient des fibres et des sels minéraux: zinc, magnésium ainsi que du potassium auquel elle doit sa force diurétique. Elle est très riche en eau et en vitamines B1 et B6.

 

Voir aussi:

 

La carotte et la bonne mine

 


 


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23 avril 2013 2 23 /04 /avril /2013 15:41

 

cardamome--2-.JPG

 

La cardamome,  qui est une épice parfumée, nous vient du sud de l’Inde où elle est considérée comme la reine des épices.

C’est une herbe vivace, à fleurs, qui pousse de façon sauvage dans les forêts riches et humides. Les gousses, en forme de lampion contiennent de petites graines presque noires, d’aspect huileux.

Elle est la troisième épice la plus chère après le safran et la vanille car les gousses sont récoltées à la main.

Il en existe deux variétés, la cardamome verte qui rentre dans certaines  préparations de biscuits et de viennoiseries, et la cardamome noire qui, elle, est assez puissante pour les mets relevés.

 

En Europe, au Moyen Âge, cette épice valait de l’or. Elle rentrait dans les préparations des liqueurs et des vins chauds chez les romains. En plus de ses vertus diurétiques et digestives, elle est appréciée pour ses propriétés expectorantes en médecine orientale.

 

condiment-cardamome.JPG

 

Richesse

 

Elle contient des fibres, du fer, du calcium, du phosphore, des hydrates de carbone et des huiles essentielles...

 

Comment la choisir

 

 A acheter entière, non en poudre, car elle perdrait de son arôme. Les cosses de la cardamome doivent être de couleur citron vert, surtout pas délavées ou pâles. Si vous êtes au Maroc, elle est partout chez les « Attarines » ou les herboristes. En France, se la procurer dans les magasins indiens.

 

Utilisation

 

Epice tonifiante, aux saveurs aromatiques bénéfiques pour le corps ainsi que pour l’esprit, la cardamome est utilisée en infusion, en poudre, en teinture ou sous forme d’huile essentielle.

 

Au Maroc, pour ses vertus aphrodisiaques,  la cardamome est  utilisée pour aromatiser le café. Elle rentre aussi dans la préparation de « Ras El-hanout », un mélange  d’épices utilisé dans certaines recettes marocaines comme la « Mrouzya », pour remédier à l'impuissance. En inde, cette épice est essentielle dans le "Garam Masala" et le "Chai Masala" (infusion d’épices).

 

Les gousses de la cardamome sont utilisées en infusion contre les brûlures d'estomac, les maux de tête, la mauvaise digestion et les flatulences. Les graines sont mâchées pour rafraîchir  l'haleine ou,  réduites en poudre,  dans de l'eau comme remède contre les maladies rénales,  les colites néphrites, les cystites, le rhume, les pharyngites, les maux de gorge et les infections buccales.

 

 

 

 

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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 00:07

 

 

ras-elhanout-melange-d-epices.JPG

 

En arabe, littéralement,  « Ras El-hanout » veut dire : la tête de l’épicier, ce qui veut dire ; le meilleur de ce qu’il a. C’est une préparation d’épices utilisée pour relever aussi bien les plats de viande, comme le bœuf, l’agneau que le gibier et d’autres volaille comme le coq Beldi( fermier).

 

ras-elhanout-melange-d-epices--3-.JPG


Ingrédients


  • 1c à café d’étamines du vrai safran « Beldi de Taliouine »
  • 1c à café de curcuma en poudre 
  • 2 bâtonnets moyens de cannelle réduits en petits morceaux 
  • 1 noix de muscade entière râpée 
  • 1c à s de gingembre en poudre
     
  • 1c à s de piment de la Jamaïque 
  • 1c à s de poivre noir en graines 
  • 1c à s de graines de cardamome (sans les cosses)

 

Réalisation

 

  • Faire dorer les épices dans une poêle, sans ajout de matière grasse, pour faire sortir leurs arômes et laisser refroidir.
  • Mixer la préparation, ajouter le curcuma et le gingembre en poudre et bien mélanger.
  • Utiliser une pincée par recette sauf pour la « Mrouzya » puisqu’il a un dosage à respecter.

 

 

 


 

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 10:05

Quand on me demande : " Qu’est-ce que tu fais pour avoir bonne mine ? " Je réponds: "  Je la dois à un fruit rond et doré".

Ainsi tous les matins, un demi-pamplemousse nature me procure la moitié de ma dose de vitamine C, améliore ma circulation sanguine et réveille ma joie de vivre.

 

vertus-du-pamplemousse--2-.JPG

Le pamplemousse, un fruit rafraîchissant gorgé de bienfaits, dont les principes actifs contenus dans la peau sont antidépresseurs est découvert au 18ème siècle aux  Grandes Antilles entre l'Océan Atlantique et  la Mer des Caraïbes.
Aliment minceur par excellence, quelques quarante calories pour  100g, il peut même remplacer le vinaigre chez les personnes ayant des problèmes digestifs.
En plus de sa teneur en vitamines, eau et potassium, sa richesse en antioxydants serait bénéfique  aux artères, au diabète, au cholestérol, au système immunitaire, au foie et surtout pour prévenir le cancer,  le vieillissement des cellules et les maladies cardiovasculaires notamment grâce à sa teneur en béta carotène (variété rose). Il est bon pour le transit grâce à ses fibres, pour les cheveux, les ongles et la peau grâce à la  vitamine B5.
Certes, le  jus de pamplemousse ne peut, à lui tout seul, guérir ou éviter un cancer mais il peut renforcer les défenses du corps.

 

vertus-du-pamplemousse.JPG

On peut le conserver au réfrigérateur, dans le bac à légumes, bien fermé, jusqu'à deux mois ou, dans une pièce fraîche, pendant une semaine. Le zeste séché se garde bien dans un bocal en verre bien fermé, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Le choisir non traité de préférence, bien lourd, donc  juteux, avec une peau ferme et brillante, allant du  jaune au rose.
Néanmoins,  à cause des réactions des enzymes du foie et des interactions, « Santé Canada » déconseille de consommer le pamplemousse pendant  la prise de médicaments.

 

 

Pour en savoir plus sur l’huile essentielle de pamplemousse et de l’extrait de pépins de pamplemousse, lire : « Le pamplemousse malin » Editions LEDUC.


Sources :


www.greenzer.fr/pamplemousse-pepin-extrait-huile-essentielle-1688
sante.planet.fr/aliments-et-vertus-sante-le-pamplemousse-des-tresors-de.1458.74.html
www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=pamplemousse_nu

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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 19:32

Pourquoi faut-il manger du poisson au moins deux fois par semaine ?

Pour ses vertus incomparables : une haute teneur en acides gras poly-insaturés, dits essentiels ou oméga 3, sa richesse en protéines, en fer et en iode …En plus d’être digeste, le poisson représente une excellente valeur énergétique. Il favorise le renouvellement cellulaire, améliore le système cardio-vasculaire, abaisse le taux du mauvais cholestérol et par conséquence  prévient certaines maladies cardiovasculaires ainsi que le cancer, la maladie d’Alzheimer ou les problèmes de prostate...

Le poisson contient aussi des vitamines E et B, des oligo-éléments comme le manganèse, le zinc, le calcium, le phosphore, le cuivre, le sélénium, le fluor…etc. 

Il existe plus de 30 000 espèces de poisson classées selon leur teneur en lipides mais l’odeur et les arêtes freinent souvent sa consommation. Pourtant, sa pauvreté en graisses doit nous encourager à en consommer régulièrement, surtout les poissons gras qui sont encore plus riches en oméga 3, ces acides gras poly-insaturés qui protègent nos artères, comme le thon
le saumon, l’anguille, les sardines, le maquereau, la truite saumonée, le hareng et bien d’autres.

Astuces

Aliment fragile, le poisson doit absolument se consommer frais pour éviter tout risque d’ intoxication.

Pour l’acheter, exiger une chair élastique mais ferme et surtout pas molle, une odeur  marine,  des ouïes humides et brillantes, un œil brillant et vif…

Si le poisson est mou, affaissé avec des écailles non adhérentes, il n’est pas frais. Il est vieux si l'œil est plat et pâle. Tâter avec le doigt qui ne doit pas trop s’enfoncer sinon opter pour les surgelés.

Enlever l'odeur de poisson en vous frottant les mains avec une tranche de citron frais, une feuille de laitue, du marc de café ou une pâte à base de bicarbonate de soude et d’eau.

 

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15 décembre 2010 3 15 /12 /décembre /2010 00:00

 

La cannelle, connue par les Egyptiens qui l’utilisaient dans les préparations parfumées pour imbiber les bandelettes des momies, est la plus ancienne épice.

L’écorce intérieure du cannelier est récoltée tous les 2 ans, à la saison des pluies, sur des arbres âgés de 8 ans au moins. La couleur de la bonne cannelle est ocre et ses bâtonnets aux couches fines sont facilement friables.

La cannelle a des vertus médicinales et des qualités aromatiques thérapeutiques,  aphrodisiaques et  cosmétiques. Elle agit aussi sur le système nerveux, les troubles digestifs et intestinaux, les infections virales et stimule le fonctionnement du système immunitaire. Elle a des propriétés nombreuses. Antifongique, la tisane de cannelle calme les douleurs et les spasmes pendant  la période des règles. Elle permettrait d'équilibrer la fonction glycémique en stimulant l'insuline et donc, nous aide à lutter contre le diabète et à perdre du poids. Son effet "coupe-faim" ferait disparaître l'envie de sucre.

Elle contient particulièrement des antioxydants qui donnent une peau éclatante et aident à lutter contre le stress et le vieillissement. Le mélange miel et cannelle est une potion inédite qui guérit beaucoup de maladies.

L’huile essentielle de cannelle est utilisée pour stimuler les voies respiratoires et pour combattre rhumes et maux de gorge. Cependant, elle est déconseillée chez les femmes enceintes et les enfants, et l’absorption de l’écorce de cannelle en grande quantité peut provoquer des allergies et des vomissements chez certaines personnes.


Astuces


La cannelle doit être utilisée à doses subtiles pour éviter l'amertume dans les plats.

Pour assainir une pièce à vivre, mettre à brûler de l’huile essentielle de cannelle.

Pour avoir du tonus, boire une infusion de cannelle en poudre ou en bâton, sucrée au miel, trois fois par jour.

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6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 00:00

 

Pour faire mariner le poisson, il faut préparer une  « charmoula » à base d’ail, herbes et épices.

Pour cette préparation spéciale poisson, on fait un mélange des épices suivantes :


2 c à c de curcuma

1 c à c de poivre

1 c à c coriandre en poudre

1/2 c à c gingembre en poudre

1/2 c à c cumin

1/2 c à c paprika

une pincée de cannelle

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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 23:00

 

La reine d’octobre ou  le potiron est une plante potagère faible en calories au goût subtil et sucré.


vertus-du-potiron.JPG

 

Ses vertus sont  nombreuses, une grande teneur en potassium pour le bien du système nerveux et contre l'hypertension, ainsi qu’en fibres pour le bon fonctionnement des intestins et la prévention de certains cancers. Sa faiblesse en sodium rend  la citrouille idéale pour les régimes sans sel et sa richesse en eau prévient des calculs rénaux.

Consommer ses graines pour leurs huiles aux propriétés poly insaturées  à combattre le cholestérol et sa chair qui contient de la vitamine A pour ses propriétés anti-oxydantes.

Conserver le potiron congelé en purée plusieurs semaines ou entier dans un coin frais et aéré plusieurs mois.

 

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