21 décembre 2009
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Hummmmmmm ! Les bonnes frites rondes de Mamafati! Qui pourrait résister à ces délicieuses tranches de pommes de terre croustillantes à souhait !
Avec une viande, un poisson ou du poulet, c’est un régal !
Certes, c’est de la friture mais bon, une fois de temps en temps, il faut bien se faire plaisir, la vie est courte…
Ingrédients
2 à 3 pommes de terre par personne
huile de friture
sel
Réalisation
Couper les pommes de terre en fines rondelles, les faire tremper une demi-heure dans de l’eau froide salée pour éliminer l’amidon.
Faire frire dans l’huile bouillante.
Egoutter et servir bien chaud
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Légumes
26 novembre 2009
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La courgette, légume vert aux multiples vertus accompagne à merveille un bon steak saignant, du poulet grillé ou tout simplement des
pâtes ou du riz à l’eau.
Ingrédients
1kg de courgettes
3 à 5 gousses d’ail écrasées
1 cuillerée à soupe de coriandre finement hachée
3 à 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
sel
poivre
Réalisation
Couper les courgettes en lamelles.
Faire revenir l’ail, à feu fort, dans l’huile d’olive puis rajouter les courgettes et remuer pendant cinq
minutes.
Saler, poivrer et les laisser encore sur le feu cinq autres minutes.
Enfin, saupoudrer la coriandre et bien mélanger avant d’éteindre le feu.
Servir chaud « al dente ».
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Légumes
3 novembre 2009
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18:28
La recette que je publie aujourd’hui n’a pas besoin de présentation. Même si l’hiver pointe son
nez, ce plat familial peut toujours se faire car on trouve encore, sur les marchés, de belles et grosses tomates.
Ingrédients(pour 4 personnes)
4 grosses tomates
sel, poivre
200g de viande hachée
100g de mortadelle
1 poignée de parmesan râpé
200g de mie de pain rassis
1 verre de lait
noix de muscade
100g de fromage
persil
½ verre d’huile d’olive
Réalisation
Lavez et essuyez les tomates.
Coupez-leur une calotte et creusez-les avec une cuillère.
Salez intérieurement et retournez-les sur une assiette pour les faire dégorger.
Préparation de la farce :
Dans une terrine, mélangez la viande hachée et la mortadelle coupée menu, le parmesan râpé, la mie de pain trempée
dans le lait, sel, poivre et noix de muscade.
Remplissez les tomates avec cette farce.
Parsemez avec le fromage coupé en petits dés et le persil haché.
Rangez les tomates dans un plat à four. Arrosez-les avec l’huile.
Laissez cuire 30 min à four chaud .
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Légumes
10 octobre 2009
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Au Maroc, les aubergines se mangent frites en accompagnement du poisson mais, le zaâlouk reste number one pour les marocains. C'est une préparation
à base de sauce tomate et d'ail qui accompagne aussi, merveilleusement, les plats de poulet et de viande.
Ingrédients
1/2 kg d’aubergines
1kg de tomates bien mûres
2 gousses d’ail pour chaque aubergine
1 bouquet de coriandre fraîche finement hachée
4 cuillerées d’huile d’olive
½ cuillerée à café de poivre
½ cuillerée à café de cumin en poudre
Sel
Réalisation
Faire cuire les aubergines coupées en petits morceaux à la vapeur pendant 1h. Laisser égoutter.
Mettre l’huile d’olive dans une poêle et ajouter l’ail finement coupé.
Faire blanchir l'ail puis rajouter les tomates en petits dès,le concentré de tomate, le sel et laisser mijoter en remuant de temps en temps à feu fort pour avoir une
sauce bien épaisse.
Rajouter les aubergines, les écraser et mélanger pendant 5min.
Diminuer le feu et rajouter la coriandre, le poivre et le cumin. Laisser encore cuire 5min avant de servir.
Bon à savoir
Cette entrée se mange chaude ou
froide, se prête bien pour faire des sandwiches et peut être utilisée comme garniture de pizza.
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Légumes
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