Mama Fati

Tous les amoureux des produits de la mer se régaleront de ce plat facile à réaliser et économique. La subtilité et le goût  de ce tajine marocain feront le plaisir de tous les gourmets.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour le poisson :

1kg de sardines
1 verre et demi de riz rond
2 c à soupe de coriandre finement hachée
4 gousses d’ail écrasé
1 c à café de curcuma
1 pincée de gingembre poudre
1 pincée de cumin poudre  
½ c à café de coriandre poudre
 sel, poivre

Les légumes :

4 carottes
4 pommes de terre
3 tomates
1 bouquet de coriandre fraîche
6 c à soupe d’huile d’olives
une poignée d’olives
la peau d’un ½ citron confit
¾ litre d’eau
1 c à café de curcuma
1 pincée de gingembre poudre
1 pincée de cumin en  poudre
½ c à café de coriandre poudre
sel, poivre

Préparation des boulettes de sardines

Bien écailler les sardines, les laver, les égoutter,  lever les filets et les passer à la moulinette « grand-mère » (grille à gros trous).

Ajouter les , sel, poivre, l’ail écrasé, la coriandre hachée et le riz. Bien mélanger avec une fourchette.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Façonner de petites boulettes.

Réalisation

Eplucher les légumes, les laver, les couper en rondelles.
Mettre les carottes à cuire 10min dans un peu d'eau.
Ensuite, sur les carottes, disposer les pommes de terre et les tomates, épluchées et coupées en tranches.

Ajouter les olives et les morceaux de citron confit et le bouquet de coriandre.
Saupoudrer un peu de chaque épice sur les légumes, saler, rajouter les boulettes de sardines, arroser d’huile d’olive et verser le reste d’eau, de façon à ce qu’elle soit au niveau des légumes. Les boulettes de sardines ne doivent pas nager dedans.

Laisser cuire 30min puis vérifier, avec un couteau, la cuisson des pommes de terre.

Le plat est prêt quand elles sont cuites.
Servir bien chaud.

Bon à savoir:

Choisir des sardines bien fraîches donc fermes, brillantes, argentées et sans traces de sang vers les ouïes.